|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: t+ z. q+ i9 a7 s
+ }" M0 J5 v8 v* f( q% O W5 d[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞& {! x3 K3 ^. Z1 _2 V" A
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; P2 h0 G$ V. S/ n$ g" z2 e* V除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 n+ m9 _: e# J T k' u2 ^而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 O6 g7 Y, I' g4 Z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. u5 [: E5 \- P% G' ^
7 b& I; L5 S, e" o/ @
3 s" z }0 a5 |* `! t# \! T" Q0 i. ~( x$ i; |! [2 e9 c
[u]泰廚班底主理[/u] ( L. J- e5 K1 b
: Z5 C& @8 i) s. @% A4 v; U/ b
% d& k+ a" t I; g, r; F小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 B7 _: w) L/ L2 a0 \) D坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" H9 B* S: S. H6 S
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。, }1 a: U0 |5 R1 j0 i& |& F8 w4 }
1 G- ]2 t5 u% Y A/ q4 W
& V0 P2 d; Y; `( G7 q b簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' t- T1 o, U9 R8 J
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、. Y1 _* Q+ s5 C- p$ |! M5 |' P
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. D1 @2 j+ S% l: i3 C5 d/ [! J椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的: B- k- S( U0 R+ J
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( q L0 V0 D) ~& {& N+ }
' Y8 N7 M- L. Y' Q
* q$ m* D# g5 M
, P# B( D% j* x4 g1 T% I0 E0 w[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" n; n) r+ v$ W
# U6 \- {9 D1 `7 z- P3 T& w6 W$ b3 w2 o1 Y) J( k5 R
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 f+ w3 H7 D! e- u6 W5 G
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。1 @+ R* n) x p! s, }# ?
1 O _" m7 r, s2 w2 T n( y: i
- L9 C5 J9 |. W/ \) Q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' k3 _5 ^4 W9 S9 y) S: T' C5 h例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' k; J0 e3 f; ~7 {+ c較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 r9 V6 n3 q5 b5 t. }這也是阿 Tu 的心思所在。9 u5 D! d8 I+ ]0 {: J1 K! f6 B
9 X i7 [ S4 T, m
2 t. ]) \+ y$ [3 l/ b+ h
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，, ^ J0 e! u4 \ ^" \- A' \" L% n! z
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
; N, L) @( \1 d: W% U! j( B7 I" K' b' j2 J6 y9 ^
* ^- m) B0 N! ?: T% T1 ^[u]Ken哥推介[/u]/ y$ U* u r0 B; _+ X/ X
) t7 u0 U4 \7 J1 a! @: |
4 U+ f: _6 ?2 ~: W[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' I2 i. L \7 U+ O( |7 D, _
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、 d6 q! j1 i, K/ F. q! m, q$ j
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 s+ y+ U6 e0 M+ `1 M8 h
|- P1 c: h6 {8 p4 r+ J& K! d9 A+ i! g
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& Q7 ~5 I2 ~) m3 S& S
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。6 y0 V* E! G2 j' s
2 N/ |, O$ t2 J9 s5 g) k
8 L' ]; N- [1 Q, _2 d7 J! O
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ Y$ P, t+ O$ A8 p6 Z! a S+ l青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。# [6 B1 Y( X. ?/ M$ A. B
9 B2 s. Z# n( ^. A: v; D3 b
5 V2 g A6 k2 s% B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]& V( ?) c$ u& G' Q" E
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，3 Y+ Z% U& S/ Z5 s
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。# M* @6 A5 p! E: H
' M- C& U/ g# p1 D" e1 a r3 f p
2 _* d) n* F- ?( c& D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- r6 d. h3 L, T# R% [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，- r6 i, z( H' E2 d$ q
點上微辣的汁料，惹味無比。! j8 m- K$ l) j+ {2 U2 c
# X! W4 l" C5 W' l" q6 f3 K, p
- v' h6 l, F9 x9 q: ~$ \% f[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 B- L$ n$ |( [# R( Z G1 t% l泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、" g2 d0 ~. z7 y. \7 X# f) k+ k& |& z: B
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% n6 e2 B4 E7 y7 l/ G6 F4 v
9 \) f) D0 ?' M7 _) t. I2 }) b5 l' {( e, q/ p) N* y. x
[u][b]泰串餐廳% _& V0 K' ^8 w* c2 F. ^
地址﹕佐敦廟街228號地下/ }' q1 _/ Q+ M
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& P1 Y' E3 ` a8 @
) U6 B& t2 P6 z3 o+ W3 y5 `* I+ H) c5 S! z& K
' F+ q/ c A, j6 I
! \( z6 k% b* {0 v2 `2 U
. ?$ h0 ] R* q. K$ K
; r# W. F4 @1 x6 j- W
9 C# T: L" {* }" m3 _7 t1 h1 x2 e9 i4 D' s* \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' C% P6 s6 ^) a6 U6 g8 V2 s0 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 [9 h4 n L E2 l, E/ F! S
% j& f) q6 T- v# s! q6 o; G+ E1 v9 Q8 h; w- R: B4 {
3 P: j: _9 s6 }' j$ n招牌海南雞 $80/半隻
# \; w- t$ i4 P
6 E' J0 C' |5 p# v* h6 l" C9 |) w
! m8 D2 }2 \5 j
+ d5 t8 j' H9 t8 b3 y
* Z) z5 M- _- i0 [% r& Q r% S/ S/ W7 c
0 c/ L z% g& m8 {2 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" C" w. s3 ~9 g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' p' m4 \0 I2 k9 J ]
3 M9 H) x/ x' T- e0 F: {6 M
, t8 M' _* Y' R9 n( U
) e: }# p' `/ I" a' ^青咖喱南瓜雞 $58
6 z* I9 v. ~( Q
/ M' a% f% U H1 S; U p+ ~- d% [! m$ t j6 f9 b# g
5 L$ p' p6 i8 s$ C/ o, A3 Q! P7 y [5 T
+ e/ ^. c& k* K. G. [0 O0 I
& C1 m+ b/ @3 x7 C4 i7 ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ s3 o3 ]' t9 y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 o+ ~0 N/ x2 r8 o% h5 C" i
; ^# |, m( C2 O& H, M6 s2 ^
+ B) B' \) q; H' b$ ~1 x0 K# x! M* Z5 i, t0 f( }2 f- t$ Y" j
串燒沙嗲雞 $48; [: O5 F$ A; ^0 u4 x$ M/ @0 G$ ?% q
, B n% j% `# e
9 l, O" m/ C7 j2 @- A6 E% B1 f% V* A/ I+ J, U0 _
) O- L9 t6 m# _5 I; Y
R: ~# `! q Q' q, D$ P) b( J" D" K; I) k7 ` T7 c
: t( s" P: U9 r
+ `/ q" ~$ h3 _0 ], C# \. U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ K/ K8 e; ?4 V- W1 R$ P; _ a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, m* _1 c. n! |) D9 h6 x. e" R
+ k( G5 H) L. c& B# g2 b0 i! v
M$ ]/ _. Q8 D; F9 Q2 o( x1 A
5 L1 ?; d' M% Q$ ?* \炭燒豬頸肉 $42
7 ~) F7 H4 H, a! X& g0 v* P8 R4 c; i( l/ t
' d1 N8 o$ [' g) N9 G7 p
% g) D% L6 u! t. |! v
2 P$ j* L1 n' N7 b6 @+ s+ s; u, P1 X4 A# D1 r7 M* e" h# b
3 {" B' J0 {7 }8 E" P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" i1 u( b2 t( j$ b1 V% X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) N# v+ `( P% z; @3 `3 y/ ]3 T, m2 `2 [9 \ m7 \+ a. a
' M, _# u/ j: L% L$ v
* B- y7 x1 u5 f# G7 B; O' U
香茅豬扒 $488 S- w. a& c' ~! H
6 {4 [) h, X3 ?
' [9 g: j2 u* p* }
l5 m6 c: E: C R& K+ Y7 r
$ {3 S/ N9 {2 v& X k% f$ O/ x6 L4 _3 R, a1 W$ g( E# ?) C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" O5 r9 I6 Q0 i' V3 m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- ]7 D- e/ b+ u8 z6 s1 n
) }& \; I1 v* n3 e1 b# a. z& |9 V7 l7 g% a
: m; ~: o9 q0 T p; G4 j9 }
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!