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泰式咖喱牛肉
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9 R! U- a$ e' _8 j7 c$ x' y1 m M原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
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5 b$ u' X! @8 L$ P" v制法: 7 J; W9 V2 s; F E1 ^; J
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1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 * I. `% E( y! N
; f3 ?9 F( I2 m! r' n3 K0 K2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
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0 u, @. n' G; x0 g0 `1 f特点:咖喱味浓,回味微辣。
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. H+ B& @" Q, c4 ]* O1 E泰式蛋卷
& c3 D+ F" [6 R2 y# u做法: 0 V: ~' G$ v( V: M+ r `
% ?8 w( }" h5 h7 O步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 1 R' s. m0 N* ~7 R9 O: M
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3 n5 `: X9 A! v% h( c7 V) |泰式柠檬肉片 5 F& u3 ]' [2 E* n
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材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
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7 ~4 Z6 K1 e) r2 }# `, k特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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