【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 N) S0 |# p& [1 L2 _' h$ V7 j & y8 z, ]+ x; x! @; l孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   2 V  N3 k/ p4 w# T, E# V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。     \* Q! ]+ F* Q; e2 x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   " e1 ^/ |3 k1 m6 ?' J9 R2 @0 k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ' k' F/ i! W9 U% A  v7 i! Z9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 v4 d( K3 b6 U1 Q7 z9 h- R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 b6 ?/ \; ]% u2 R" ]2 _ 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - a! t- @% {: H5 l5 a6 M - m; O: J4 M0 B0 c- N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ( Y6 V( l  D2 R3 h- q' P原料：鸡翅 糟坊   8 W& U2 w" H% G; T; O1 ^调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3 j2 e6 W- E) g3 [+ Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : }' `9 R2 i* M; b7 e4 r; Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] # f  o$ L+ K. l) t- H& |3 E/ O 8 P) m/ w8 j% S% m+ b5 [8 `熏烤薄荷鸡翅   + @# K/ c1 ]3 Z+ M5 v. H原料：鸡翅   0 n* C$ h" ^' i& X  f5 ^7 t. ?腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 d: Q9 F8 K* x; c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; M4 m1 |& H( P& v 2 v$ F$ s% v5 k  b7 g香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 1 f! C% {3 Z* Z ! O, O) ~; Z7 Q$ L2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 8 p/ n! v' ^/ }) K- l; r ! _! `1 y, `5 m" U, f香醋鸡翅   $ L" X, K7 Z2 U. j& x# J材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + Q2 \+ Y9 Q- b2 b" }6 i * {  Q0 Y3 S) O$ R1 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] / e/ i6 \. _# I& k, o" d9 g. I 香橙鸡翅   : O5 [& f4 j' B7 z3 [% L% t- @原料：鸡中翅12只，香橙2个   / Q7 O* c3 ^( {* ]* t  F# y! M9 R' h* Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   0 m; u6 H& o' J* ]2 d1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   5 L& V4 ~+ v; ~$ ~" U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. * ~& C+ |2 O- J; \& S( w4 X$ ~0 P$ r   k  Z6 D; G& \5 [ 0 {: t' Q8 K/ P- g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   & P' g' @! O+ q; m% L* s5 V, }0 l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   & z6 }, C% h7 Q3 |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " D! K$ Z* b: D9 n- k ) A& `5 H! |) B5 V+ a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 7 h" V/ @$ [# S6 t  v" X % h9 I, U9 g" _! O! y8 b蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   + ?4 s2 I! d+ K' k8 B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   4 Q# F, S' o3 {- }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , x+ V& ^' o( G+ m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   $ U' _2 {! W6 w: M9 e$ d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ! i8 i. L. r0 p$ K. e6 m% C. \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   . p+ i7 F- K' D# `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 - K( ?9 N  o' w* m' u5 t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ; a0 I9 Y0 k; I 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   7 {/ a5 @4 V7 q' y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   - g- y- d7 N) d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 . a) h( Y* [) @8 {3 W$ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' O7 E, l6 j& i- M三杯鸡翅   , H* W% |, Y; {& X0 B% P) v! V主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; t  d( {9 A- X) Y; m- F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] $ m7 m! }, S1 @7 C" Y9 g惹味烤鸡翅   ) s1 V: ^5 e: O; D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   7 u! t& o4 M$ C$ @做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( i( A& t4 M2 D& b/ V5 U4 k& q ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 & I) E* J' U/ h  h* ~& m , e& ~2 |. _2 K" A+ T2 I [1楼]： 0 v4 w. p! x2 _青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : f" C' u4 r& V2.青椒切圈   ' l) o1 V2 s" @4 v+ C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 V$ f! F! g0 X9 Q  c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / M" z4 d/ l$ |! C- p! W" r# s8.加入配料翻炒   / R! f8 g& N6 T7 [2 [) w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / b/ E9 A5 w+ d8 N1 u: D+ D ; z4 L' P  K& j" Q2 F( l  o9 G) j2 g [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 S+ ?4 \3 O6 U3 M, ~- ~" j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : [$ L+ I5 ?6 }2 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % p3 r6 d7 F3 E8 D# L1 ] 7 l. e, X) m% A7 @% ^; |7 [! }* E 魔芋鸡翅   6 B5 f  I5 o3 z4 P. f5 J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   * I: Y7 w1 J- O调味料：   " N: g0 E8 U% C) \7 y) z7 Z8 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   2 Q" Y/ z. R0 N* o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；     S) G1 v% O! O5 w& \9 _0 D9 A3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 K% q- Y: n, `) Q) i! f4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " k+ R& w* y$ u+ j$ r1 r ' {: x8 ?4 }3 T& n7 X[6楼]： 4 Y9 @4 J" e0 x7 J9 i) T蜜汁鸡翅   5 i/ A5 V6 g* y8 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 g6 y( F# w4 ?6 }- o: @1 j; F做法：   & M* {/ Y+ W/ [: g4 w( M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   6 U. O# X% V. S- `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 玛瑙鸡翅   , H7 `/ R& Q/ G3 _4 m  @9 w2 n: y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   $ O  {$ }4 Z9 W& Q0 _& C) r做法：   ! b4 ^- r/ @4 Y- I  B: E. T: [; e3 }3 p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   " H! a5 ]! t% S# j, N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % j" {! G' n0 |% G8 G4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - p) j; A6 K& V, d  ^' i $ j$ }  w+ M9 |9 o " K. D9 `5 w1 W, Y9 Z ) B' a4 z. z6 \/ T, X0 |2 P5 Y! ] 8 `! U7 l2 f3 i* L7 k! n - d+ m  m5 i8 E2 P 6 {5 T+ L: |* f7 ?7 W. V ( E# l  ?; o" p+ o7 M 龙眼鸡翅   * f# \# r# Z0 i- r& y. \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   . h0 j: F* T5 ~$ r8 l2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' f+ T+ `4 d! T& ?: M , j0 z. h* k1 X/ u3 { ' N# }) q  X# v: T / A0 h1 X4 Z, A6 G  e+ W6 e 9 ?) j: F, P: X可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) w2 M5 U1 Y* |; p# O, V+ w , y9 H5 S4 Z+ j& D7 a. x( s烤鸡翅   2 W0 X3 ~: [' s8 ?  K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   7 @- D4 s" L9 M& x/ N9 W" ^9 a做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / c& y# q" P2 V 8 Y" c0 M3 u' c# v3 L" ]4 @7 i 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     T9 C2 Y' i/ k- K2 ]8 `1 b; @: Q做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ( g" y# z0 J& P0 p; J4 h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........