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( l$ N. @1 c0 G3 O. c' p- t. Z& N孜然鸡翅 * g. P, i! D8 C, ^
用料：鸡翅 孜然 香菜
# V5 D! S4 @( I$ X4 A3 ~; ?0 J做法：
/ R- j8 q5 y& H9 m& g' c9 @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 s) w8 `" X! [' b4 b% W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 |! ?) P2 s; d/ b$ ~" K. |7 t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 ~ V/ ^1 G5 R1 E' ?: V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 d: t% j1 k" H: {) `) i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- H" @( ^! R0 W" a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# Y1 P: K' |" L# v$ V! z' g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 E6 G7 b1 `# p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * v7 q! g) a. W$ \* ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ L+ M6 M3 v: h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! P# J( ?0 G$ L
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) t; @! J0 N) X# A3 G6 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( f! Q+ [1 _5 r
* x0 j. z) z/ ]: F3 w+ p芝麻烤鸡翅
# B2 ]( X& b7 b# [' S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / U& |2 t6 f9 q" i
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, k8 S9 ?9 `" c: Z, d
+ d' N3 m& l( L0 ^& ~* @+ Y& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 r5 t+ e3 A$ q& ?糟鸡翅
, d6 x: c5 e" P8 c2 s9 x9 g& d Y原料：鸡翅 糟坊 ; x+ [# z- b1 U& m9 C9 W/ y
调料：盐 葱姜 0 H0 B! t2 D1 G& R6 a6 D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, Q9 r% e7 x) A/ O) d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) G: W- m Y/ k. C4 C0 }
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
! m) Z2 J% K- Y( d1 p( ?+ v8 b4 U6 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 L% Y$ [" F# c8 V4 d. }* k' [. U" ]
熏烤薄荷鸡翅
, |& O9 x$ p& ~( e原料：鸡翅
& h. {+ e) j8 s# R+ G' P; p腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# Y" Z6 V5 H" f" a5 l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 F- w$ N9 m/ R; L
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0 I+ P. N: o2 [% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 G/ ?8 N' P7 l% g# Y+ _: b/ x
! o0 y/ k4 W6 g, n% W O: K香菇蒸鸡翅 6 F) ]/ r1 |, n7 l
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 t; `( g, H/ M/ J9 ]; y# f/ V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
% ]$ Z: o1 ~( d7 V+ B) _& ]5 o- ~* z) D' {+ D( a; Y2 \5 r
& {) s5 T; }; v6 t; b. |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 R, D5 _; Y/ j$ z2 a6 l; X# N+ x! `7 P/ N( A1 R% ^% Q
香醋鸡翅
- _: s4 b- q8 q6 J/ o0 b L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " q5 a# N" t! _& {/ O- g5 U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ F$ k0 L* v( q, X6 \1 U
; z9 ?6 m8 @9 i- A
& n" ~; E5 Y0 f' F# C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( \8 V+ u" J9 `7 e4 Q" @5 x/ Z
+ S; m) N6 `) a1 M7 }/ @8 u香橙鸡翅
) R3 J7 V/ T' g5 r原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! C% {* F5 h5 n$ f6 _% {& L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 _1 M% @5 u: _& G2 o8 Q$ E( q% W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! K5 V( D. ?7 n. y( K做法： ; B* M8 Y8 [5 @: @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 c- q+ Q1 }8 c2 I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 G( D. W' u3 C, k3 g1 O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 ^! v7 I; U3 k/ B: e7 w; Q, G% T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) `# {9 A) |! R7 {( M' O5 n/ T, S
' J( o9 C3 `: z( k! A
S9 y$ L# y3 e, n3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" Q1 ?6 ~ m( h1 x& b5 y7 V, Z9 o
& _( I6 b( m# C3 t( n$ O( d脱骨烤鸡翅： W/ p( m2 g0 n: a& z+ f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& O! O9 c; c B( ?3 a2 O腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( P% l1 P8 Z9 W. l! P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 j- M$ R" f, {5 L: L |$ J- G
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1 t) S7 {* b; P$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
+ q5 u( H4 L5 H, p& V% v2 H! n" f* S
蒜香五味鸡翅
/ t1 Y& f5 L& ~ O. I$ J% |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' S. y0 ~1 e/ t8 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! D7 _2 ~8 ^* m, Z, p/ i% Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 ~$ F1 _. o. L* F9 k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 ~' e( `5 h# O$ s( B- l
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 W2 _- ~" V v$ S1 u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & `& y v$ F h0 t) r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 L+ |8 j( i# z7 X! y: [1 a. o6 u" r F7 q0 |4 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 E1 Q& Z' S9 w9 I2 I, Z0 Q( x- o
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 a9 r4 [8 _3 y$ ?/ U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ m3 j: V# h# M# k+ D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 J4 { V- R0 q, C2 w, ]5 q4 s8 M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. z# i8 J6 J) l5 g- d8 ~" }3 l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
7 U; A: Y+ n& n6 h3 l$ P J* H) n) n% P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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- N+ m, S% Z2 T( S( A' k( J5 ~8 B% s三杯鸡翅 " ~9 d3 d% u1 e3 m
主料：鸡翅 - h7 i, L% x8 {8 j' S& r( x' S1 e$ T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 k* S f2 ^! H' l* e# E. b
, q. t6 C) O! P) t5 {! t) v1 {3 M% u惹味烤鸡翅
- b, _7 i5 o2 e, k o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 Y9 w o: @# U' ~! Y做法： : ]! X; }5 D1 J* ?, R. p6 x6 z8 ]3 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
s/ K( _/ f6 G) D0 r7 }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 U. R7 m: t5 R
* |( M/ K4 x {# `3 H6 R* W·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( ]: T8 y# N5 \[1楼]：
9 h& o$ B0 h7 N* p+ `青椒鸡翅 1 \! L# ?; U$ M7 { Z* N
原料:鸡中翅,牛角青椒 + C" [9 i3 ^% m& W# {7 D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 D- U/ ~3 [4 ?7 P1 I
做法: ) _. e* A* F9 W3 S! ]5 @# i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 _4 |( [* a4 X8 Y* }5 I) F( X" z
2.青椒切圈
1 q5 L+ Q' E/ g( K" q, H0 y0 I+ h* `# r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " C4 c5 T( J0 q% T+ B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 d4 R# w: K+ D2 d% e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& h ]/ I; d+ v6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ Q6 B, e! M9 Z. C# o' F5 O4 O7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; T( e# K( L9 [* F* y
8.加入配料翻炒
5 H$ Z4 a$ v5 Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : i0 U) \7 S, r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 V O Q. U$ [
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7 @/ u( \& V$ s
5 l: @) h1 ?; I; ~/ `7 e! m& Z% m, ^1 i; z5 ]
[3楼]：! [' @( t E. h$ K
啤酒鸡翅
7 |2 K* X6 j2 }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 b- E. _# Y8 `3 r8 b; v+ E
* F$ m& W6 ^# |% ^. V ]5 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ R9 U6 c) Z/ m# \& f' S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + h- N& D% Z! @0 }' Y; j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ y$ G4 C ?) Z' f; F5 n& }0 _5 [
$ J ?1 O4 C2 k$ g
K6 C1 i3 w2 f! b$ y" ?2 X2 t: x. {2 i/ F
魔芋鸡翅
) o% j5 f9 ?9 `9 @) D8 I. N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - `+ ]" s) _9 y1 }+ w7 a. r
调味料：
1 h% F! h' {% K9 L0 w# S3 J2 n9 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: K; [7 E8 U( [" T* I; P0 z做法：
2 K$ N" {' @3 H) m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - @6 K' T$ W4 d+ x3 }' O( E& l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; d' W6 ^8 y8 A" x1 e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . x: x0 | I$ I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 o6 Y* V# `3 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * |7 o; b6 c& U% {- @! k
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[6楼]：
) Q- t/ n: `' y6 z蜜汁鸡翅
- M- c x* B$ A( b- f1 t& ?7 C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : m$ B8 M, H9 }2 V
做法：
& [* W( k2 ^9 a A7 `0 c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# V) t( f& Z2 ~ ~% J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- T, e* v& N5 \: N U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) [4 d1 K6 u J0 [) T5 }2 q' |+ n4 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! D' |7 C, x, |; [, ^7 \
2 R% o8 K8 U9 f) x/ c
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玛瑙鸡翅 , v) }9 B; a) r: G" J5 q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 g$ W: }5 M5 P2 K做法： + p" ]5 R/ E- s% S" }1 i' I, E. y1 M; _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% b u0 C( Q3 M3 N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : E. e$ G2 W# X, b4 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 w1 y& `; d1 I" W9 {( ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* J: b- Q' N# W+ ~
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龙眼鸡翅
+ q$ c8 [, L0 W: P$ l( M! {5 @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 u- z- C) |1 z; q做法：
( b1 m; D& M" ~8 G) c: H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * C, N1 V1 d( p1 t7 o. e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , k$ e3 }2 B, Q4 j" U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* ~7 c3 I7 m) T& h$ u2 q l4 }$ Y$ z2 C$ z0 b
3 b% e6 y* w1 U' w/ q$ `) q! Y4 E" v0 @
# z9 j- m7 K* C1 j# `/ {
; X" M" O/ P3 X5 h) Q% ^' p- t9 I
0 R% d: H4 a) V可乐鸡翅
) \8 e9 Y4 Y) u% S! w, W b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ e3 V! F' C7 E+ L' _7 j- }% W/ X* q1 i3 j3 c+ c( n. f
' K% W0 U/ l, n烤鸡翅 6 m: z, b1 r0 y3 q$ V( p6 G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + O" r* o$ N# g- Y; ^4 s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
' T( B; l( P7 m- `! L5 a# b4 Q2 w9 F. b1 B) j$ J
: n# I& t; r1 J1 ^# Y' i6 K/ o
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1 R& j5 p% w. C9 }3 q' W# d' E
* i! k7 Q6 @; M7 M/ l' }$ L
4 }8 } J! Q6 Z7 ~+ O咖喱鸡翅 ' d5 T2 w" Y' J$ v. L3 I: n
主料：鸡翅 , j. p3 T3 |3 H& m+ T
辅料：熟土豆、青豆 $ A$ v+ d% m6 Z* a4 G. s! m4 Z, a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 R% _, ]; U4 u' R2 r+ r. o做法
5 r _+ A+ x# u. r/ [8 @! X/ J% P I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ d+ D$ U. e' l$ _+ Z S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" f+ L0 ] r" N; a q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54