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孜然鸡翅
; P* M3 E) h3 y# X0 ~; y2 X用料：鸡翅 孜然 香菜 8 r4 W4 n" V) z/ \" I3 e% x7 C
做法：
8 ^9 N C9 W/ f0 Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; l4 q# {( H8 p+ X, ^4 y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: m8 K/ K9 Z& S9 u9 V8 o5 u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. X5 r* B0 j/ i4 o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 G5 @& ^/ z9 D% J% L$ L# R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 U' O7 C6 | z0 u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, B6 l5 s: J, ?8 a6 M. c* F: Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( @$ w- y2 p) ~4 u M7 K1 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : N: P" z R% _3 j$ W! x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * J, Q. Y' L: z2 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 . R2 R; C( D0 e+ Q: l: @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 ~" s) v0 O3 A( p6 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 P1 y$ L6 C: R( q
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: X. S: B" k1 l4 H, A
( u$ F2 A( S( M b- Y糟鸡翅 : n; S' q ]4 Q9 v5 P) ~8 h
原料：鸡翅 糟坊 4 S) S' B/ R; P! h
调料：盐 葱姜
0 ^0 R1 A3 ?. ?3 u1 b L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( h0 T$ ?" J; b+ |5 b2 k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' k) K. _# v& J- k: K+ R6 h& o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 Z6 \' _ i; {7 F& T/ r Y3 }) c
熏烤薄荷鸡翅 9 X/ R8 T3 Q3 s1 V9 k8 z% s
原料：鸡翅 8 e% l1 T* d u* ?) d* U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 l/ \9 Z8 \+ N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 `- L E: |2 Z
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- e5 ~3 y0 F* _& q香菇蒸鸡翅 / m% t7 r# s" ^4 e( t V; t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * A3 \6 j5 | c7 t/ x4 ^. ~# d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 M0 K1 s8 N* P0 u
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j! q3 R# B) i香醋鸡翅
5 G A9 Z* I. U* k% I" k0 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: }/ `1 ^: O9 b3 n- M, ?: ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 7 X, _) i6 k' S& e. G* b
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% f- U* C6 o- [" o) y! ~1 A. n- w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / a9 v! `1 f6 _# a6 U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
j! w: _3 f! J- q* S9 ?做法：
1 h# q1 j! W8 f; A6 f5 ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 O5 n# J1 a- G; K; ?2 R1 ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # C, x1 A) g O" L- i7 r8 p; `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 I W' k$ a1 [! K" n+ S/ x) \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) V/ I% |0 w4 d3 ~/ I4 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
$ N. I7 ^$ e% h0 ]& v3 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; r3 I! d/ @4 P: m7 ?% s9 H5 s" p; w: ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 w, E: i# @' D8 c! u9 c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% i( }( P7 d" g' M4 v" d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ Y$ } D0 b$ u9 B9 A+ m% q- L& q" W$ h3 M1 z; \# Z+ S# C
蒜香五味鸡翅
8 t: I- V4 r. H9 V- {* L: h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " K$ G4 f0 R+ _' [ C0 f8 M0 }5 A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 i3 [) V+ W9 c. T9 F6 B; b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( z2 Y" ?; ]. f7 e, }3 N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 C" C4 G7 E# _8 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 Y0 @5 R* @4 J2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # W, x# N( J- u* F8 ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: b. n: ~' H P7 P# q8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 T' N" K4 T1 u蒜蓉辣酱烧鸡翅
! A0 d, A4 @) i* [1 D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 l8 N( ~7 ^0 F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & Q5 y+ S$ T4 Q6 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 X) n( b- {' Q5 w0 Y) D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ J/ j1 @% ^# R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. G+ `) ^ \) P5 d" C( Y z
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三杯鸡翅 1 H+ ^2 m7 J6 Y; [
主料：鸡翅 2 R# k# x. w4 G) q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% z8 ?. p7 U* {: p2 n
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+ E3 X+ k( n2 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' ^" m# ~, {+ M9 l9 e! A# `惹味烤鸡翅 $ ~8 T0 o# h8 b0 O( n- z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % m4 F3 @8 s5 N& [3 Y8 ~
做法：
' U. M5 K+ l1 r1 G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 C4 H+ L3 E7 k, H2 `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 f. c( E& U, W
6 Y# |) n& n0 ~8 q3 e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' g: S* z7 b. f& I+ S1 t7 m: n# K[1楼]：$ r4 c+ L) F. T3 g" b
青椒鸡翅 , R% N% t8 J" c" ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) G! s4 S* L" x' E- p8 B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# G1 x; c6 B0 ^: q M做法:
- ]5 H4 ]. R+ M J5 ?" h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' M9 Q& q* k% w! g) w& k2.青椒切圈 % |( n% W9 F% x
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) n0 e; N$ d& b& R0 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! _1 F4 }. x- \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) Q' Q* K* l9 M1 s7 ]1 j6.倒入鸡翅不停翻炒，
: o; j1 \8 ~- a( P5 f) Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , A& I S2 P! ~ A& c' r6 A6 n# E" Q
8.加入配料翻炒
. s# X+ J: b' w3 ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 u) `# L' K* ~. [6 @- u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" L5 B" M" j4 h& t$ f; g: s" X v( b[3楼]：
* | K3 t: C! m' Y- k啤酒鸡翅
" h5 n! p( D% I! V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; J( n! j( O5 Y1 U+ d& y
& C6 v* O e/ z( |0 n; K2 [" X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 S/ U, ^& |( S a7 m8 ?% v6 t6 _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 e" H$ G1 C1 [4 @" D* v7 j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- G1 h. i& N" r! j/ r% T( k
, ]+ e1 q1 V; s4 X2 W9 X
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魔芋鸡翅 $ ~7 L( @0 `1 Q/ z# ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 b: k% k) [* Q$ p调味料： % Z1 M- B. I# k! y& _$ P W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 u" v; b9 A' y
做法： 3 V$ I4 Q, L: p' n" I: O* U* z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. R! E: \2 J: V# T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( y& w* B% b9 r3 S% c1 t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 k% Z: l- n6 E6 y! Y! F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, Z) L# g/ s' M5 g; Z/ y' Z0 }/ [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 Z# D4 C4 l. g) e1 w: T1 I6 b9 Y" b
* J R! Q+ O {/ J' e3 q7 n
[6楼]：
8 I q3 L: G* y- \# X- H蜜汁鸡翅 " }) Z/ v) \, M9 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 N D# K6 b% E做法： & v0 d% A* c1 @0 I( e m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 W8 k' V$ Z& P8 e
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. z/ z0 r3 W5 N) Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) j/ u r: m/ W
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 i. l& V: R% r4 N" s/ ]# Q& Z. u4 c& J O
5 `% ?, d! _+ _9 x8 M7 z. @" T9 I6 h( I* r" z) B
1 A: w3 W5 z' `$ h5 e3 {# {3 f/ j" i: `( |
玛瑙鸡翅 * o" L* p' E2 g$ W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 }9 C; `8 A" }# @! Z3 i+ B做法： 0 \5 T3 H& d' |# g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 u* i/ B: B1 Y8 X# r B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 {1 F1 B4 e9 w7 g2 ^; H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 Q/ P [0 W0 F ^3 {2 P1 V6 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 r( H/ C* E+ D9 j+ D. I% i" D1 Q3 j4 \% v
! q' \( k4 y+ h" m% p, ~5 N& X9 y" Q5 c4 s, d" `7 g& h# F9 l
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龙眼鸡翅
$ O# ^/ W( ^/ M A8 F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* s5 M9 Z5 {( X9 w6 v做法： ( i8 _) M8 p6 `8 Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" \& F3 D- |0 X$ w/ @" r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , ?( D! _' i+ \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅8 R1 Y ]5 ~% a o* D/ S [2 j0 I; r+ ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
7 v9 W: d, E7 b# I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! \/ H) c Z, g$ j) b1 C. y0 V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 R6 d. X/ v& F2 s& d7 w
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7 g `% _! L0 J( Y8 t$ q9 @% t2 b3 c9 [7 F" Q: `" [! V
咖喱鸡翅
7 [& W% x& o) Q+ B/ h& o; H# L主料：鸡翅
4 W9 [1 V" B' f( m& |辅料：熟土豆、青豆 8 n" {9 o& V1 ^7 f8 C3 V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 @* z, b* q" S; }2 g8 `7 g
做法 7 G1 {4 h+ v7 q# Q3 L! S1 s
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , g" E& I3 m9 ~6 L8 X0 }* t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% h0 m0 s. u, s# m: x: @& M
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54