【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; a8 L# }  {: t8 u 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜     Y$ B5 P  t: N; X* Y做法：   2 P5 U& _9 d" N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2 F1 d9 o  N$ p5 v% i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   1 H) l  S+ l* W& p+ `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * h' ]8 a* E0 \0 \4 G* j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   7 D' c& l: [' b$ Y7 k! J% k9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 J8 R. [* Z5 ?' \6 a0 @) O) y! a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ! T% U* E. P; y# [7 ` 8 a4 H9 q1 @- o" @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 a* N* }4 v, V; `2 q   I$ R. x  N" z, S4 r) b* G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ! i' d" T3 }* K* ~8 R: |$ ` 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ; R0 D5 b* G# M) \8 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   + M" k) _7 X+ w2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . m1 W( ^+ b2 d2 R( I: F, O熏烤薄荷鸡翅   7 N& |) R, b& `原料：鸡翅   ! W+ z8 X& K2 I7 F8 l/ [& e8 F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   / e7 X7 j* H3 H) k! D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ! O( P' w, s6 X( y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! }5 [# o+ ~4 M1 T 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   1 W9 o, ~: C9 H, r  S, m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 7 \  b! w( f7 [ 4 N, j% ]: R0 u$ p' P7 W. e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % ^/ z3 a" n5 T& i 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " _  }4 ]* `# o . R: x* J5 Z4 v4 l) H: B ! }4 B3 m, H' c5 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   5 w/ k( L( S- E3 }5 H6 d$ A& ~* ]做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2 \; o, }% C* i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * m# D( G+ u4 r6 t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   , T9 U' y! F. B, }0 b4 T' x5 N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * n" K# P4 @7 _* J( z% {脱骨烤鸡翅：   " k9 y% o8 N: g! {6 v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ( `& Z8 ^" M" m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - t7 a" B9 u  L蒜香五味鸡翅 4 |+ Q' K$ u1 [# I6 D% f' M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   3 o# B7 \* m# U! A9 ?; P3 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   1 ~5 n  T4 L. m) o7 K. }) G* `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 n& {9 V: }* R2 K6 o. s 8 J+ \1 f* W$ t1 n* j, q4 B' } ( d2 e- V' d8 L* F6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ! Z( K$ m1 L5 F7 t# K * O$ T7 }4 I$ v6 k6 [) i5 i, B; I; Y蒜蓉辣酱烧鸡翅   6 U: H) H" m% l% l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ; x3 u" E) J8 L' f3 C2 K( r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2 _9 @+ d  x! k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   & u+ G8 l9 {7 F& k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - n& h+ P9 A1 J- Z6 l( D( j9 x 6 C2 p7 q: l4 c% T( Q" O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 ?  o( s7 v- Z: W, i" v三杯鸡翅   4 M. R5 z3 \1 m/ y主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ! |7 ~' h; ~4 x( H2 ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 k" r8 r, p2 U* ^3 i, G + B$ h- l( F( Z( ~4 D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ' t* R) V2 }8 W- I# z6 [) G - l9 H, g$ J" v4 j( ~* ~ 9 C" w7 z: g# ~3 q' `1 I' K 9 n: U; v0 ^/ w7 d[1楼]： 青椒鸡翅   ; ^  w7 [$ Q! y7 C原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   : e! V- c% Y( g" T做法:   % W: p6 O+ k+ v: ~& z4 {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   - i  Z& T+ d: [: ~4 X! N, A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   2 N: U9 Q; V# ^( E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ) f+ c  b5 m# P5 P4 ^6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / D0 i& V6 @; K8 I! `- P+ ~4 D6 x8.加入配料翻炒   . B+ ^7 z, ]5 _. E! o! [' H1 }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & k. Z- Q; u0 l" b2 @ [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   : K. x+ N4 x( x4 r' g( p3 x) l 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   : _: |$ @3 e/ S2 m/ v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 k7 z' U3 u0 G- m3 I- v; W三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 T# d8 O& |) U/ d , c8 M: W: j2 L8 o, E 7 l7 D) {" h  ?7 f7 a4 S. s魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # Q/ s) ?; w) _, v" R; [5 ]" S  i调味料：   1 Q7 b& K0 l6 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   " l' l- A/ M% K+ Y! x8 R/ j# C6 w做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   ! j( l" z' W& B1 ^# c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   1 y( O6 B$ y" _( X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 z3 h' L; B& \' u/ O[6楼]： 蜜汁鸡翅   , }( D- _$ y; g7 x# _! ?0 E) N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 l- x# z- s  A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ' }2 I$ e  X& W) S9 L. r  G1 R  [7 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ o/ g8 d2 V0 o4 B  r3 L 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：     H- E' B# y) z, I4 t* j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   " q% I! N8 Q! D$ _2 Q* z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   5 W- c' M) U+ `! m$ }- Z! U3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 h2 }& ]! [5 @( R$ w3 t4 w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 P  J) ^# i4 ~ & \6 \( m" P- n, J % N( c3 _* T1 c  Q$ q, d- M, [ 3 \8 u2 ~, _: w. Q; g   S: C4 I; u$ P- T0 [ 龙眼鸡翅   " h7 K0 _1 e4 n2 |6 I7 n原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   % w1 b& c. H7 v! s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " @8 j" u( {& n) l/ Y! d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 k2 C/ G$ J. w% Z/ e" T+ ] * v! i0 I- ~. P$ ~) a- Z7 _ . u$ Y7 P5 I; Y) P" g+ K/ O, k可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 m( H! f0 a& d8 L4 X4 M' N5 B 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! m2 Z; i/ I3 d2 Y! V ; T6 D: \0 [4 {: K5 ]9 v4 X 7 b% h3 K5 q3 J5 L* Z4 f6 ~ $ r' s2 B4 _5 l9 _8 J3 N, I # ^# v- r( f% I! s# W$ q; M9 I咖喱鸡翅   主料：鸡翅   & u/ a8 S3 U3 e- B$ \; B/ B辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] . y' l+ R0 }2 e" K6 _2 Q

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
2 x% L) r7 l7 k+ i; L% j虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........