【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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! i, Q( _( O9 Z/ E" p0 q孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - B4 g/ J1 u5 L' w# m3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ! F7 k. q* x: l. B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   & j/ X& t% T, ]6 O" W  p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   # R  y* A' P. J+ B, y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' J8 n& L( {6 j3 D' t $ Z1 Q0 J  B4 G, v5 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 Q- {. \, n! G4 ~1 Y- |6 T! Q 芝麻烤鸡翅   ) u! H! j" ?) ^  A8 ]/ W材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙     N8 W+ u! u/ J9 c5 R) l; G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 2 k3 A# v! v9 L6 A 4 o3 q: ?9 e/ Y- f  j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' G: e! t4 E  X) @* x3 V+ i - ^, A- ^4 j3 e糟鸡翅   ( ]+ q: X9 X7 C5 |! ?原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   5 z  [! C& V! a5 R' H( R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ! I" p5 b2 `/ L3 F2 e9 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ) T% O$ H% o+ x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） - U4 C. Y' x# K/ y9 T5 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & A$ S+ q" m0 z8 p$ \ 9 ^# E7 K) m# ~3 ^9 |8 }% ?熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ! j" G9 ?  I4 {% C5 N' T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - f3 x8 @9 q' }1 G ; O5 p) @3 O8 K- _! B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( E/ X/ ^& k# c) t9 y/ u8 J4 e/ e 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   0 ?0 [7 V8 N0 z$ t1 D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   j% X( h$ s  b0 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] - a2 t+ g2 u. P4 v# j 1 A7 r! v7 M4 ~香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) x7 B4 R6 a/ P+ t! B1 p  @ 7 t( @4 U/ X$ K7 e; N% c 7 ]1 z- g9 ?- U; _) s% ]8 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] - J% L% G8 ]0 b' k+ ]/ g# y& M 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   6 J/ m  F% ?* t2 u: ?  v- X* l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   . g' A( y+ L: ^8 u/ r" N做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   0 B+ E3 |9 p' b& r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   8 L% h9 S/ ^) v9 l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   8 \5 x% u* S/ @6 E! s# U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 L# f9 v% @5 V 0 s( v: V0 I: u7 S/ i* u5 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] - X" [( w* u. c. m0 j. [ 9 ^$ F1 I8 M8 j' X# @脱骨烤鸡翅：   & c/ b* x. ]5 x5 J- E. M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)     P9 k1 ~& ?5 q! [腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 % N% F( f+ H0 b. V  U  W " Y" ^$ [; s$ ~4 X3 \ 7 U  ]: u9 g3 L$ l( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 * Q) V# {4 p2 k6 ]$ U+ Z' Z% h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     [; J/ a$ E4 {, B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # J+ S( s% T8 G2 ?/ S; }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   9 F4 i. }0 X7 r1 U: ~0 q  P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ' u" p! `) O. ]( }6 q% P5 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # d1 F5 Q  n4 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 m* A7 E) r9 q$ n0 o蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 R1 u5 a8 X$ o. E, C: G& i3 @ # ~0 D6 N3 C/ }2 [  A7 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : T6 c. F# S& K; B5 x, l; ?% G: q 三杯鸡翅   / p+ D# b, f9 ?5 A; \主料：鸡翅   - V1 F' x" x4 S$ O) k做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " m) \$ h. ]: [ * i+ p. J5 a$ X1 u $ g& f5 ]' m8 {( p9 s' d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " b* N7 u+ o  }, q, J& B% f# Y, ~# r% S 惹味烤鸡翅   ! d! [4 z" _  c6 C$ U) ^+ N- K* V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   + V/ ?' T) G' s7 |1 h5 \( ?做法：   , [+ `5 t5 i5 v& Y" m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   / W' }; R9 q3 ~; B! j! l  @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 r( }  d( m* t3 p8 u; |! \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " F% ^5 `- M% o$ e 5 P* ], y$ ^0 m$ @ ! P" x* R: {6 h6 M- N3 |; _9 k6 g $ }6 J5 W7 h+ i" i! j9 K( F; ` # f: d, g) n0 P9 y9 J  O( p ) h& A6 d- U: z& N * R& v' [$ _( n' v- ]+ p) `[1楼]： 9 _8 X- p# r0 q: e青椒鸡翅   0 F5 |$ I4 c/ e1 j, Y原料:鸡中翅,牛角青椒   6 J0 W6 m  w4 d0 c1 W' c; d0 Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3 z. a" {; e+ t7 a* P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ( A  Z/ f- C6 G( B" }; Q7 t6.倒入鸡翅不停翻炒，   % t; ~$ \  i2 }) k  D  R  V7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; u7 N* m, {! |8 N% r0 e( B3 u 9 R! |3 J5 ^) D, b! S ( u& Q. p2 R+ w6 B: `/ b[3楼]： 啤酒鸡翅   7 r' J" |4 \7 U- L7 e, N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   . B! a/ g+ [* D3 B1 Q$ B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     E' V0 ~' ?8 ^' Z! n4 i' S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ / p0 @2 d0 a9 B: H* D8 |" D ' P! [% E$ F* ?3 G) a* ` 魔芋鸡翅   3 b$ ?8 |6 F; {) g( P8 D7 e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   - c( }# B. q+ k, m( s调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ; c' F7 r9 u$ {" `5 I5 u做法：   7 S/ e. Z- w& F# K* r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   4 V& r+ O. R2 }3 B% s. D0 D' |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   & G4 j) _- B8 K3 o! g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   + V% t* t! ~1 @7 O+ ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) R% t2 V# m. c1 q[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   . v- {; \' l) T( }2 S做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 G. B* K. J6 [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   0 i. N' {+ [8 I# V0 o/ B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 - ]; |- h8 y) j  C' K- u ' K4 k  q  m: L4 U5 D0 v 7 b' B3 M( b& Y, q8 f玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   " ^: q, o& I" z9 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   " u: `* `4 O# D3 q: u. G5 f/ y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 l6 S7 z% {' D) @6 t: [0 a$ _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 3 @; M8 g7 y. l' l. s2 }; T) Z7 ?* h 2 g! Y" G. J8 F  Z1 v 7 s) Q; o% t! ?. | + A6 Q7 f- K# [1 u, c+ M 5 O2 d+ Z. M- j $ `, i1 K! }! u: M' x0 G # y' `: s; u6 G龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   . K: d3 `8 l9 M做法：   - x: x5 }# Y6 A$ I2 L$ c( D( l# H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 r' h; j) A# }5 m& `% ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; L9 D4 _/ r2 p  b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " t/ u' x  h0 X$ ] & ~. ^7 O" p- J9 j7 \" u5 k % W2 \, l$ _7 s; k 可乐鸡翅 / J, G- i7 Q5 t* x9 v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - Z; ]( N2 M3 R* ?& ~# g 烤鸡翅   & v; u1 L4 }) |$ r$ C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 `, e- }* E& B做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 8 u: s; d/ |; y5 x  U5 ^ 6 k" X4 V5 C4 E 7 Z4 z8 `6 t1 I$ A$ F- { 6 {0 t' B2 F' C1 ]( Q2 A咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   . @5 c* _: b; N1 t5 E* k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2 F2 A- o0 k! P& b& o2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
  I4 C  c$ b4 g" N" P% G* q虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........