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孜然鸡翅
: u+ p6 {' z. T9 A用料：鸡翅 孜然 香菜
* e6 h7 T) U) Q$ w! C' s* Y做法：
( n* Y* Q1 @6 P2 y, P/ _" a1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 y0 y1 f+ S; R6 c3 d6 D% D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 ^' v% S$ E/ m; e$ @! w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' b9 e2 y- _" x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% M) R: P6 Q0 w+ l+ A/ }3 P; s& {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 y1 F& i v9 C2 K9 J1 c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' K9 D! b; H7 m) j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 _: t+ a- u+ C6 \# i4 F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " j& y3 k" I4 X2 X* v6 B: L# I
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" T2 Y* H/ `& \- b0 I" b1 H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 h, ]- G/ A% f2 K
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& O. k# Z$ N: f7 ]* `# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; i' e \% X: s
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芝麻烤鸡翅 2 n2 b5 d! T9 D6 c+ B# l4 J
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " H. z! Y' o, ~* d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ o- m9 r+ w% K3 {0 g; ~& W" g$ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: O& V5 w. @: i2 e
F( j( G1 R0 Y) C# }+ A糟鸡翅
$ K$ m) \2 v7 W9 N; J3 `原料：鸡翅 糟坊
3 s: }3 i1 k( `/ K调料：盐 葱姜 8 n; j: ?' O. S1 H2 U( W. u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
$ s, |9 x! P6 q' {: F7 N% }2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% ], `$ ~: N. { N0 s5 V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# _9 f# O. D4 V5 n- Y$ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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1 k7 [0 }% C2 ]# }' n5 e熏烤薄荷鸡翅 " M/ _2 Z/ C9 \5 P( I. v/ a! t
原料：鸡翅 4 ?( {7 w/ r! `) u4 U% q: a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 ~( K$ [) M4 J! w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 v5 R: Q! @; t1 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 0 N5 m# P( R2 e! R
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) K* a2 I" ?6 ^7 o U8 c/ o% C! d- l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 a& i: z. m% ^) h: T2 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 / q+ ^/ B# M, U# f0 }! G
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& e3 Q/ G2 g. e7 F: ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。. s! c8 r4 m7 J( ]2 R) S
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! I z2 v) E ?$ V' F3 T2 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 N) L( C+ A8 u) [/ V
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香橙鸡翅 " g' x! n2 g3 C% m: E4 p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
Q/ ^% Y% m9 A7 ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( { ~8 Y! @ R L+ b1 i# Z. u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 o Y! l* K. P0 {2 Z
做法：
! K m3 ^0 s8 ]+ X/ C# d G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 k Q+ w* @& M8 {5 w$ b k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 y- ]+ [8 f; d1 K/ v3 E/ x3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & q- f3 \9 j9 S5 g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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@: g! v. h0 z# u6 e脱骨烤鸡翅：
: [3 _' z+ f1 ~; B" A- u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' [" [' X' F9 @8 U' e( W; g/ x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- _$ X1 ]. _$ S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 x; b# h1 F$ N5 Z0 J" {+ R" C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 {3 ^2 a9 f* I; }9 ~+ ?7 R8 o
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蒜香五味鸡翅
# j4 p% s1 }' |. y/ L/ O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % M+ C2 r' z2 q, j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % s% A# Q1 T2 R, [3 Y* Z z) i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 h+ r! D! X1 J' h5 s% ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. G1 a. R* X0 j8 F" ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
P9 K( y6 L( t3 j& s- Q7 ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; a$ G& n, T4 g5 y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: w! ^& j$ Z6 m7 t5 |. m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! m) g# {* _( d; S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 @2 B. j/ T. W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 [: n1 ?2 |* ~7 W" K! A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( U" Q5 X! O8 O8 D$ Q$ R; J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. |) V* h6 f$ f7 I6 |" S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( _* V+ ]0 \- K+ \) i/ @# O5 Q
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三杯鸡翅 ) {8 D, V6 e. ^! t! R
主料：鸡翅
3 l1 Q0 a; ^& I, K9 n1 V) m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 z7 o0 S9 X8 _; Q. l! ~惹味烤鸡翅
5 x& d, k& \/ @+ p# R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, `4 Y8 F. @9 |' y% V, h' C! {做法：
. {' E& I9 B) Y4 F. c# [1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
A" v! g) V9 w$ \6 k* A6 A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：. y$ ]0 X" x$ u4 _) {
青椒鸡翅 / a7 _" R. t( V1 y
原料:鸡中翅,牛角青椒
" [" F7 R5 o4 L1 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 x0 p& R% i; z9 ]6 R& o% W* y9 N做法: 4 X- R% r+ [& K9 M! S2 ]6 V) _
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
~! E. l6 \; E9 b4 K) i% X2.青椒切圈 & S a; W$ F# M3 g
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( ?9 d9 n _% A6 h1 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : `' z2 h+ I5 G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# @2 u8 Y9 K, s+ e6.倒入鸡翅不停翻炒， & k& n$ ~$ C9 q B3 u5 d; E/ C/ A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
s6 Q* t3 L; R9 Y$ K) a8.加入配料翻炒
: p3 W" \9 J# T, P d$ t; D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
0 Q5 R5 [# }: e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 L6 m+ [/ g6 P }6 D
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[3楼]：& M! z0 a1 \3 ?# F/ {3 a* P6 |
啤酒鸡翅
4 C: x2 j5 _& e3 S# S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- O7 D5 \- ^) J& e* \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ^- ?% f9 Y- j+ t& D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ U+ K8 k% v2 g
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魔芋鸡翅 4 W# ]9 A( B/ l3 e0 E, L
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 v, D+ N& {6 t# k
调味料：
v+ u: S# A5 P3 ~, W$ k' u. @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 n% ?: j8 V: s6 }; d- C1 V做法： ' g8 t+ C1 g: z& ~" u; H2 s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: O4 o, P6 ]2 g$ T; r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ H, D* j& B4 A- ]' A1 D5 I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - [0 w7 [6 D4 |8 F! ~, @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 H9 D( ~9 [) b4 U* W/ N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* b: K$ s- J) I+ Z[6楼]：
' K( N9 V+ L( P3 z. K蜜汁鸡翅 7 j5 T; ~- T: `( B" m( O! w, R8 E* ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 H+ b5 r7 R. O: X5 X+ Z
做法：
/ t9 {: D/ U$ n7 u5 w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# V9 d9 y# m( ~0 ~( h2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 ^( V- b# e6 ^: F) }. C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 }# W: F. i' J- I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. E8 _( U* @$ e) K; M& r/ R2 n
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玛瑙鸡翅
3 c7 N4 ~! I, h2 W; t/ ?6 @8 A; r8 Q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * u. A! R/ M6 b. v" S: s
做法： 8 J8 \$ t6 e5 l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ J' v. n! t$ p" f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- `/ u, a, ~5 ^4 |# I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% c1 e. t( v0 Y+ Q6 Z! n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 w+ J# a2 D! i5 G
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龙眼鸡翅 $ Z* q8 s2 e* N& v& k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 A' K9 K g& l" o0 q- [5 ~做法： 7 K- P8 h' R1 W$ w
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % [! l( |+ t/ ]4 e7 |. s, ~/ g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 h2 Y# ~1 P2 O( n. Z/ K9 y; W8 E' r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 ~, L6 Q: b2 _& e" R5 G; b3 T" i$ e( A1 J2 B
/ h( ]5 z$ m. r' K6 ~$ U可乐鸡翅; s% Y& s8 Z( @
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 b) D$ m: D/ ~( Q! F; r
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烤鸡翅
@2 V' q4 H" `' X' a6 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* L) U7 z, |2 _6 r: `! A4 P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% i) ]) M! ~ H: i- \' _- w, W
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( l8 r6 H/ B9 ^' c, W( l4 k
0 k+ l& |2 r$ m5 g
; d9 |* C; m' O& t
, U5 o. U$ U) h7 J咖喱鸡翅
6 h* F$ p5 Z; @6 f) x主料：鸡翅 + Y- M( v* p: `; O1 b* o3 a
辅料：熟土豆、青豆 % T6 N& t$ M# J7 f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 s0 y, Y+ `0 @* s! j/ S$ L! h做法 ! @' H0 T0 @- q: x9 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : O* e1 s: d; u5 w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54