【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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% E# w( L$ G- _4 s1 O. U% ~ 孜然鸡翅     m- Z$ d) _; W) M6 O- E用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   1 k* r1 A' Z4 Z1 x( S& Q  w7 }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   % c+ p- `7 l4 J' W7 u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   3 X# V  w$ h3 X& F8 o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   5 ^( O8 q9 K4 J+ v6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 ?: R8 _8 z! d$ t' d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 k9 l( Y5 O6 e/ G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 8 B/ m8 x# W; p$ N9 M( ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , b8 }3 G* e2 M& M0 d( c) _, U芝麻烤鸡翅   1 U2 m2 o4 ]* m) ~. ^材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 W" z5 P2 z. [0 h& w6 `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! {% s1 b& [* H) n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 8 @9 S1 Q6 D: x" ` 3 ]0 ^1 ], j! j$ D, e糟鸡翅   # B- [: M* S: r0 ~' O' R原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   # e' Z+ K: `# B' P; n/ ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; O8 t$ B# H, \1 k7 ~ # O: [' J9 Z4 z7 j$ H8 }7 s9 \' f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ) h9 a! ?2 M& `/ }2 c. J 3 t# J6 |# s9 x6 p' O熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   . a2 V9 N, H# ^( W' c9 u4 E腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , i$ ]& H' u$ B# ~3 i6 \ / _$ E% F( S+ q5 k" N* y# X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] * A: y: z) G  U- W, U& z  e 香菇蒸鸡翅   0 O: k! Q) s+ B! ^  l1 z& |' M; ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * n, `6 y: f) V, `, u; W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 Q: D/ o2 k6 {8 P* G - X; n' \* H" }0 Q香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   $ l4 U4 _9 z0 }  }" F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   8 r+ U5 W. B  |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   " T$ M2 I: b. p- I3 W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " y' y! q$ J+ I, \( e6 g! I* C $ _& U  R- c2 h8 Y4 [( _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # o& Z3 G% h" ~- ^脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   # y; Q3 j0 s5 U5 L4 A2 c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # B# D8 \& Z, R/ ]  O5 S# i1 Q+ R蒜香五味鸡翅 * r& v) U6 a* p! i5 _- u: ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ' n: `; l9 ~: Z1 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ( m+ m/ l4 t$ d$ H- v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   , ~2 ?  `! n8 D* r& |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   4 u7 F# x; M  @( ~( I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   * K$ R( N+ D8 T8 Q/ k3 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( e1 F, c4 ^  r* I蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( w5 R1 @- y# D" b) S8 R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 x3 K' K: L4 t: A& Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 X( e( v0 z  A- B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   O" V: x$ G, S, m4 T; }2 J. G8 y , \' e. [4 Q0 _# S6 A7 S三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & N  Q4 {, H* h1 L5 r* p/ v5 r8 f 0 Q7 g7 [8 u( [, K6 p# ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , B* v4 p! f& R/ x惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - _# Z4 l7 H7 v9 F; p2 w做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   , u- ]) `4 S0 w) u! t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + w0 B3 h2 }/ G4 E; p( y+ z# g1 f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; i2 P/ s; r" @) B3 T' R 8 Z5 ~% _8 _) N4 t) S : D5 c7 j$ }9 S* t( @# N 0 j+ [9 H/ p* M2 ?7 [[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   # j; r  D, t1 d3 F' Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   # t  ]6 V. V, j2 M2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ; M' z& I0 X$ H+ s6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9 }" K% M! ~6 S+ B5 K. u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # Q4 ^0 R; Q) h2 d7 m. r7 i5 H + {4 C9 D2 z9 u! v8 t 2 J  I9 T2 x# ] 9 H' X5 M* y3 Z! l ( [) y) i  w$ w! D $ x- [2 S) L* u% @[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   4 E: k/ N7 K3 k8 E5 V# F 5 P' U$ t1 z+ C3 p5 f1 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ( g: o; L8 e7 _/ M( l5 J$ S5 O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) }% Y+ P6 w. i' f! j ) Z$ S6 `( E( f5 R& U 4 H  w+ m; r6 ^# q3 ?1 y  ^: |1 V 魔芋鸡翅   & F: v, O' @0 O' M" z0 h- q- m6 y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   2 K5 g! O8 e8 A& }( E8 R6 q调味料：   9 H; \. y% T* l. ?& u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ) @1 x: Y7 ~8 l0 F' Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ( t: _; P: y% Q) U, Z' t$ i2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) u; t& c+ @0 c4 h  D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4 X4 u6 l9 g" O- ^: ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 u# N5 u# N+ N1 }: ~ ) |: J5 w. d9 y [6楼]： 4 B& ^2 B/ r& J; G$ A/ O蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   3 m% f7 h% w: O5 b8 Q7 D' f做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 t* ~$ y2 [7 a 1 a& G  J9 W4 ^( e' `6 X: i+ K; m - g7 q# s5 A8 J5 {  p1 q' _ # k; I' F; s; Z' O8 G  ~$ k+ g玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   4 C% }$ ?$ C& x1 Q# p9 k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 _6 U1 l5 L  c. ]! Z( `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ' e+ m5 f- R: h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & V  y7 K. u8 {3 w4 B $ K; |6 h) m: F) C 3 |6 u0 F* l' t, z ; A; W0 O5 l) l8 Y   R+ x2 `8 l  t% O  H, f龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   3 X+ K0 S& y1 P% k7 ]$ h" W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2 `, t& l1 f" x3 ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + a- b% e% H! _$ ^  r & [% q. i0 Q9 k0 }. \可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : R3 o; ~' M. L: W! g* c  ?* ` " Q7 g3 C5 p. ^9 H" H % `, d' H0 o3 v5 Z 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 M1 Z) s7 M% w4 ` 1 P4 \' k$ {0 n4 p/ d( y/ j   P4 U- D- V; Y' q% N & r, O- y" q1 i3 x1 B2 ^ 咖喱鸡翅   - n* j3 j2 U; B$ z主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   . ?) o/ @# o$ Z做法   $ V+ Y- t; ^& B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   5 ]0 g# ^8 z- E# J% o% L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] * U' F5 W& @- l$ X3 S' M3 x

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
* {! f2 e7 B  p9 G+ f" J6 R虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........