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孜然鸡翅 2 T' y( ]; R |( g# z9 o
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 u. |2 A6 c% O, n/ ~9 [7 R做法：
+ A" \; ^) r; u% r* K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 P0 | P6 l n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 \; f/ X4 r1 o4 O% l) \; C# ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
e6 o# ?/ `) A; f) K. n) g( T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 ~; a; Y6 A- c, `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ a4 U# D: T) M: O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: m0 W5 l2 q" \( i7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : p0 N3 o4 M" M
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ ~4 L" h) G( z) t9.大约5分钟后收汁后上碟。
: _& t( U3 R8 V5 z: |( a6 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! `2 @; d5 n1 {; Z) ~0 @+ ]9 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 u3 `0 |) H9 N$ t6 y+ r) o& i
; {* s' g6 {5 A: ]芝麻烤鸡翅
6 Q2 b) I) T$ I0 M4 t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . q7 l5 I, ^9 ^7 \- ]$ W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" a9 k) s9 [* O3 y
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3 e- k7 v4 Q) G" L$ ^# G9 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ' N" x, [9 ]/ {9 B0 q5 s
原料：鸡翅 糟坊 - d+ N: G# b* k7 P, y
调料：盐 葱姜 7 R& ~- V0 Q7 [5 E, h Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) F7 _* M, }" {# J% {: y. J. D( d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) o; ?1 _) N; w6 t2 ~! [+ h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
5 i, T; W3 o/ x0 A原料：鸡翅 $ J7 H' q- u$ M, R- s7 a+ n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 Z# @5 ]7 I8 b( E1 ~3 m. [ N
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. u1 b( o% `5 D8 u5 {. |6 }& F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 L6 q( ^; k' ^& f( \5 Y; y0 R
; S5 [. M/ F% q& T* R# C. T4 u香菇蒸鸡翅
7 ]2 h4 O; G8 c$ U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 y+ N+ A6 O* e0 |8 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) I* V. U0 U8 ]
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; C+ G0 O4 S ]* w: S$ S- B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 7 n# S! V) ]7 d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' V6 Y# X0 I+ L: g3 v2 c% g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ ~- n0 j, `# {8 N# E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 m. c" |5 Z& V6 ^5 e4 V
4 q$ }0 F/ ]5 J/ ?1 z7 \5 R5 v香橙鸡翅
& Z# k( E0 M: s原料：鸡中翅12只，香橙2个 p$ y* x0 ~: j: c' Q3 x
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , c; H2 j7 G) J2 O+ t0 D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# n( R! S+ q& R: s2 T做法： 6 T" C* A: m$ p, [% r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 a7 {( o9 p0 y- h0 H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 V* q* L z$ N6 a: U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( T- z y; |3 G$ _/ D7 U& N6 n
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; z/ ^& ?; ?. H8 a# ]5 p1 y0 q
7 q$ g; Z' L- P3 ?: a
. P! N) k7 J$ {7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] z( T2 }( a- C3 O! F g" X8 J- c" _
8 |9 b, V: [* Q; ~
脱骨烤鸡翅： - G' M. o9 a" }7 s a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 r: a- v) c( t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , D8 O+ x& I# b) p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; u5 E4 j# w$ `/ [3 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅' x# l- X6 ^- B: m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% \) v: s8 \8 y1 y; D$ c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- E6 B$ N. q; \$ Y3 C! o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 s3 U! e1 {- k u) Z* a( e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
V' H) [: q( A# G4 H& C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : P9 k/ m( g' C/ }# `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # O+ q% X2 Y8 m$ {: v/ Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ `$ Z( i; O. S+ ]. {3 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 ?: g, b$ |$ }% k蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ I8 }6 m- X! o# a/ g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 @# \6 j' E, _2 K* ?- E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 ?5 u2 m3 ^+ q3 N1 c8 A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; z9 u! g! @# ^* h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* E: _) |, r2 H4 r h3 L7 p( r' n9 B# d! ^ g+ y2 ^. z5 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 V; x0 K6 O" H1 U, a6 w6 ?0 q }三杯鸡翅 / [2 X$ C6 e0 p0 y
主料：鸡翅
1 M7 N; q# }$ M6 P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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& p9 Z( f" w. B惹味烤鸡翅 + s5 H1 j7 X# P+ p ?' j, \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( v9 z/ u- Q1 {! v* V t做法： + u8 h6 G( I. T1 `! D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 ^8 O' X) a( ~! F/ ^$ d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 j( x. ~" }9 i% J' j
% E, C5 J7 I* D
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ u0 R' E$ t% e% c; a3 c; @" j[1楼]：( S% D7 v) _/ I4 y2 Y/ Q
青椒鸡翅
5 g* X% [" a: o+ T2 J: [原料:鸡中翅,牛角青椒 : O) S* a6 |" \0 ~7 U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
O9 ]/ F; X3 p4 _$ u: I做法: . ?% h% w6 u5 ^* f0 P, O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! m8 H# [5 V/ W8 H# B& Q# |: F
2.青椒切圈 d, ^4 d2 R3 _9 T' e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 W5 B5 ^1 C9 c) H3 \/ v% F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; A4 W9 o+ |! {8 F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; I, }1 h4 ~8 |, p {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* c; t7 d7 {- @3 _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 F3 z( l* r$ P. Y4 j& L
8.加入配料翻炒 6 u2 M4 P( P2 z' v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , ]! ]/ e# l4 F$ E9 d1 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 x( x/ n, G2 |; N
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[3楼]：
3 ^5 i) f1 q+ s0 h& w/ [+ n啤酒鸡翅 4 ^7 T9 H* ?; K, X# Y6 s2 P/ n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 S" {, R8 C0 w' R: ^9 u8 _* z: s1 @3 F# F+ ^/ A1 C# w+ _9 x- O) ]
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ n3 H. x0 L9 U { A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ N7 K: X N- D4 F6 ~
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' s% _/ d; i' P7 F N6 {5 i; U
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) p2 _# e4 ~5 ^% q4 m, _$ J3 ?- _/ ^; b! m! q8 s. e
魔芋鸡翅
- q. L( `: k, {3 D: P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - @( y" r. G! M) ?
调味料：
9 B. _- S4 \- j# @5 I4 G9 D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. x Z& ?* Q0 I* N9 y4 S2 L做法： 3 l6 A" ` Z: }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 n) x# n3 R$ v3 n3 ]+ y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 B* h4 `6 a \7 `5 R, n* }2 Y$ r! T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 z1 [/ D5 f4 Q0 G2 c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 n( z# v1 U* C4 ~) }: {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) x; a. c- A* }+ ^% g2 F
[6楼]：
1 _. S. g$ g1 f0 D; p蜜汁鸡翅
- @/ O% P. Q3 j/ d) J o: T+ {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 v4 r2 ^% }0 g$ S+ ?做法： 1 ~8 M& _! R4 X: e t3 A! l& n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 k/ J/ a* j. Z; Q" q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; Z6 Z/ q1 |6 c# X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 V0 X. i% h' E; Z3 g% p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 S& N9 D) i- L [
; q0 x- w8 Z; M/ n5 C' [% n' s# ?+ ^& l
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5 b L; K6 a- w) ^' Q7 v- t" E玛瑙鸡翅 3 r+ R! o( _4 T9 l: ~, O* I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 J# n0 v! I% c6 p做法：
* S8 W; u- E( [3 N& V0 v% z4 P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , Y e0 k# a3 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. D" ~/ L+ [% [* g. Z) F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & |: m; i1 P' Q; ]( y4 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
+ m( U$ I; f/ t5 Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: T! X y9 P1 m3 k: o: K; Y( L做法： ( s. W! I+ J! e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! G) k0 A" {9 C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 o2 v N0 X& {* G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 O4 g: F. i5 X7 U! m( x; P$ y+ S/ M, N
" u4 n q# i/ s& V# a可乐鸡翅
: T4 ]- ~4 s q( c0 |: A% h L+ C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 v3 c6 K3 f- P烤鸡翅 * b; y; P, _) o; W: m3 p1 G6 j2 C
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 i- S5 E' V2 f6 G& }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' N2 ?0 @/ I( _
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咖喱鸡翅
- s( f3 f1 ]0 k8 s" L主料：鸡翅 8 x' ^' Q7 b" c
辅料：熟土豆、青豆
, g1 x0 T* o' Z" Q7 I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . g% |3 b8 H, r) M% r. i% c9 t
做法
8 m1 e6 G- ]' q7 H, h% c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! L7 \% R9 h& }6 O/ O4 L; R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. _5 ~; l8 m' t: }' h3 k# M' H# F
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54