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( u- g5 Z- ^1 ^' a" }' ?孜然鸡翅 $ ^$ s5 I; V1 j
用料：鸡翅 孜然 香菜
, o! P" a0 T) h" Z: F做法： / F6 g/ ?$ D% d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / [8 G& j' T0 K& r" U/ m; |% U$ I, h" t
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& N! K! S* r+ G7 ^ l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , h7 G9 ~& h8 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 M# o( d+ S) g1 ?0 R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 b5 p4 l: j" b. V" X) K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 d( g C+ B# y: D9 T8 @7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 E. v5 d! s- ~. E9 E0 b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 N9 c! o$ J: U
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 h! K: u2 G+ w5 t) B, ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 d$ m: i: h5 M, U: s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 `: N! r1 i$ m' V U: S
! a3 p1 r! n" ~: V% O/ w1 K5 L芝麻烤鸡翅
* R3 x- @1 ?* }5 k& D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% I v# D) u9 j3 L$ b1 Z! g& n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
8 Y' E+ H3 [* n/ ]9 i, x0 B, H5 r% C: P0 `& b' Q4 i; \
* h1 M% i2 [0 v$ t o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ J- j6 B8 I+ K |( [+ O糟鸡翅 9 a, o( R/ ^4 a/ Z/ f
原料：鸡翅 糟坊 6 {5 p. o7 r/ S! D" K$ C3 O, t
调料：盐 葱姜 . U* I' i' i" A! P0 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & Q' f, S! }, c; B2 w) U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 O5 R# d8 s* F) \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 Z' I8 ]) @, V( u9 \2 C. u) b9 ]
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" L$ J& Q; q6 i1 y7 B, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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! {7 u) c' l. Q1 C& W: I7 ~熏烤薄荷鸡翅 |7 q2 ]7 D) @# Y: @3 f7 \% f! W1 {
原料：鸡翅
$ |1 ~0 J1 k8 W- z, G9 I, _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
% |. d' }# Y5 f4 f0 M: U# q& Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( Z- N1 _+ d' | d3 i3 H3 X
( @3 B* C. r& K- ]
+ R* l# }+ B$ O+ ]. A. P+ Y3 A3 ~( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) V2 q+ u7 @8 Y! _3 z
$ ~+ Z) s$ `5 z( m" f
香菇蒸鸡翅 ; G2 }3 `/ Z6 q6 n& P2 R4 v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 x4 X1 z; G, T4 ~4 o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& R4 V9 W/ G) @6 h# Y4 M4 N2 c: ~- C( S& N
9 @* Y; i3 ?3 W, _ {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] s6 H8 W; c( b
! I7 C' l2 [2 E
香醋鸡翅
& R- r) G; z% v/ |& Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) z/ d( o" M+ O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, m4 d( S: x! u& S" {! x: L
4 y% _' Z6 `6 d; a0 s8 L, d$ r/ w
: p) z" j6 h3 G+ p# k5 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: F) ^# w( C2 x( I* U- K
. w; d m% D" y5 w% f; X香橙鸡翅
. O" O5 t2 r, c, t# g4 E: S* q原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 a1 _: Y2 z3 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# \& V5 a a7 K L' b- _ Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - P9 ^* F& C0 X! i- p5 L( T
做法：
. O5 I* Z& K$ O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , V5 p ^# U: g$ @4 Z1 {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 r2 w- g! v8 ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* J, k( _* }4 X J3 U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' r& u5 q9 J3 q
, f; E9 B1 x5 p( ^5 k" H
4 _6 \ O9 ^$ S( x5 U$ N! L) M" f' `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 H" K7 X" D% C+ {8 u1 v
8 I+ W" F- B3 q6 {* ~+ `0 n0 w* S脱骨烤鸡翅： ' k! ]% A+ r0 \3 i. n, e4 y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 T" N4 p3 z5 e" d1 Z+ H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 e/ P, Z, k1 m6 `' L
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 {0 _5 y' C, M
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% w! D# e4 ^" d' B* t8 p/ N! p# N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. z5 x+ N# N; f" O' R: V
6 i7 X' O7 m4 x- a% I
蒜香五味鸡翅
* G- {) p+ u# b9 E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 z# p6 y5 |+ d$ v- a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 B! v4 V2 m& K2 R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* _5 l* a; m/ w1 S4 ?0 V0 A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & a1 ~( I1 y1 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ J! B' t+ p) P$ f
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 p0 T z: q6 U9 k( J好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 E. _ L1 ~) x6 f4 S& J/ c1 G
( t7 _8 w" b2 h; p+ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
3 s) n& [2 M! c( l/ V
; C" Z' T' a, P5 r! z蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ m8 s! l* \- b# n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 m& F6 d* U7 ]+ X, Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 A6 c6 x+ r3 q- e1 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 r# F. M! n, i0 L# ~. `6 `3 t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' ]5 J- A# c# z F5 U/ ?. a/ o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( a, R. B# z5 l( ]8 I+ T* |1 |# j* W& u8 t; m* _/ `
三杯鸡翅
) x' J" e, h* `2 m# w' R- D主料：鸡翅
, x j$ ]4 w9 T/ t$ F4 K9 U* M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
! J) U' S$ _" R' B3 w0 c
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2 K& ^- ?. X, A$ _& U% B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 ?" o8 d' n% j+ B- R$ ]% h( s
5 ~: H) g; f |9 G9 c' L3 g, Q2 l V: e惹味烤鸡翅
! k$ H$ s4 H5 Z3 G# N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 y. p5 A' g! k; u
做法： : | c' {/ g+ d9 v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' G$ B2 z2 k/ c1 ^6 i2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 `) ]: Y& A& T0 o2 h2 P
1 B8 w6 a' s4 p# Z" {9 A: J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ u7 @( O6 R8 Y. G2 j# T u& Z3 z[1楼]：
3 [1 T6 ~, I) ?青椒鸡翅
) C d6 l2 f j原料:鸡中翅,牛角青椒
. n( k0 K' S) \4 n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # g. x) [; e0 D6 n0 s% g }
做法: " _$ H, a z+ G2 c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! \6 R6 |( g+ ]1 U5 m
2.青椒切圈
2 m9 l" C4 e8 u% u7 F0 F6 E( i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 b4 ~- o; C$ a: H- z; j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 D- x: ~% a+ R& b) a) o! d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 [0 }5 k9 h) a: f% _
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 S/ ?; [6 f" M3 R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ o4 b }. @1 n/ a0 d. U8.加入配料翻炒 6 R: a% ]8 m2 P4 G2 _7 W! ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 | p8 h& B6 B* W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. _2 e' [! v8 `, t$ b6 {! f[3楼]：
# p+ S6 I8 g; \% \8 j' w5 z! x啤酒鸡翅
( S+ r1 |; X$ z$ _5 a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
: p) Q8 Q/ S+ W$ g# g
) m4 Y- Z2 s! k; ~- E7 V0 o2 g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% C0 s& E8 ]. y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 K1 _; ], N& B+ z0 N/ ^) @# \ P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ f7 |4 R1 h& r
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魔芋鸡翅
7 n/ Y8 t% \, ]" ]4 q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * l4 k$ o# B3 u% u' h2 G
调味料：
7 c) B F, r _+ U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- l9 r1 {& [+ Y E. v做法： 0 y- Z |# D3 l7 V
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 w e; `' |4 g" D' I- g) d- \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! V# }& G+ ~$ V; t4 b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' ^( r# G/ ~0 H8 l# b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# |2 ^9 u# C z; e1 L; @$ r; n6 q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
9 C- `5 G* { r# i6 i蜜汁鸡翅 4 O8 Z D. O c9 f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ r2 \+ G! F9 L* x) v$ N做法：
" c9 ~9 R; y, y; M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 O& x5 C8 n( O/ D0 I3 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 Z& J7 ?& |) j$ r$ l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 m0 f" B) s9 E) g; w6 ?7 n4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 3 z% x5 E# B$ M0 H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 p* {4 ~) S) j) T2 n
做法： 0 d& b/ Y4 D6 B& |# s) ~2 Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % V# G5 E% V% w0 F* {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" z& g5 |4 Z. e4 r; R& I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % j: O' J+ B$ v4 S0 Y# o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. b, p- C, m9 {- I3 a9 i; B n/ n
6 V9 p. i6 ?5 f7 K" A
8 U% P; r* D3 p' p6 m龙眼鸡翅 - V8 j B2 K2 e% M0 @6 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 T# k( n* Z) \3 P
做法： 7 Z: A& k/ G0 i/ D# O$ v' ^ |/ k
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % _4 n; T1 g, P8 ]3 R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - b& C* u" A2 W1 ^ j# P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; f4 K3 H+ ^# m+ O# O# ^) F, p
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{8 f0 G$ _0 n" T4 a- E可乐鸡翅5 |+ H0 o& w [ ?! k& F/ w8 ~5 @0 k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 " A. o w7 p5 r3 M( f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , t- |% k8 F$ q' \. o) r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ ?/ i5 G& S9 S7 ~" q- @1 ]3 ]$ e
7 X- E; C) m# h/ j- F* z) f
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* K4 L1 z$ K; r' W& g, ]% T5 N- T+ N/ {
# O; v& {: A0 q' ?) R2 C7 H5 d% ?% W! f$ C0 f
咖喱鸡翅
. }/ f2 k3 J; @" _$ t% q主料：鸡翅
* s/ H: g( c* K% m. a辅料：熟土豆、青豆
3 V2 H2 a' H8 p5 B* O- ]. A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 w9 n/ m4 J4 w& B% `做法
6 L# F* g: q1 b: q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , Z6 ~8 f6 C7 N8 G. V7 n( v) U" I0 f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 n9 V, ?( n! ~' u, v/ C
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54