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孜然鸡翅 ) E' i+ N7 @# H( u* ?1 D) D9 U
用料：鸡翅 孜然 香菜 , W& w3 [, p" c$ O A7 d6 x
做法：
% E5 n# o! E$ w( o" P. I% o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" i) c: S v4 k- }0 p2 p1 n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " {4 D* v' h% @! E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) w# N' `/ D: Q! a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, L _$ @8 o# N G, R" D- x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& o, P2 [1 N' \8 X( |9 T( J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 H1 A) ?. W( A3 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " Z; A7 e+ b" c. t& ]$ S- f/ i
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / B- m" s |8 V2 b: v+ Q* Z' s
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, t1 q( y# e2 u" ~9 C& \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 t9 m" v9 D) K3 w
% i) Q6 M& h% F芝麻烤鸡翅
: B1 w( q' i4 Y8 f# S+ s Z# z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 a- E- Z/ V9 R4 i1 v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 i: Z2 @" `. P/ e4 T& q, l6 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 # h, {( A: h2 z
原料：鸡翅 糟坊
. {' w5 B8 a f: t, g" n调料：盐 葱姜
1 k9 o0 {& M& c$ [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 Q5 {" W- I( u; [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : c; x) G+ |. ^/ J# \( S) [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 K* l; o a, Z) l
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$ ]) E2 f) l+ `+ A3 U; \! l( F' a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 7 U: r+ C( ?% G+ I7 n
原料：鸡翅
1 o! U# W: I3 q3 G$ l7 C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" S. W0 c+ }( \2 Z7 w4 W" f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ c9 ]- g. E& I, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ D! r, f% s# E/ E
& `- g2 p5 K( D6 }! B0 S4 ^香菇蒸鸡翅 3 ~$ b8 z3 [: F7 A* o, \2 W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" { j0 H, T* e& K- G0 b* c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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5 l. ?! a" N: P2 q0 k香醋鸡翅 : ^5 u% c' A" `& W
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % u# Z0 B6 b. e% o. E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 g2 x3 ?$ Z h5 C& `) ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 - ^1 T4 J7 ~: d$ V3 b+ e7 L
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& V( Q; j0 `# {8 k2 N \0 r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 N3 }" W) V" z1 t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* ~! s) k, c0 E8 F0 ?6 |& A0 O做法：
7 U W: T$ o7 P5 h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 s+ D6 Z) P0 C! X5 r2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. }8 [' p w$ r# i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, y' x0 t7 T% E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 E% S3 }# ` L+ i
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3 x: t/ ~, z* b& E1 }! S p) C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 q% R( r2 I1 s; {( s
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脱骨烤鸡翅： / G3 E! R# R( n. V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ ?( C- P) ]8 b6 r) C; E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 M1 C3 E+ |7 f1 `5 H3 N/ f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! h4 D+ I0 x G: M; t, P$ G3 A0 r0 N. P( q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 k' h F6 N' x: w( c3 t
, [' O" m; C, L蒜香五味鸡翅
7 m0 T( T* c" Y, o; {8 f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) r; D7 U; i! D0 ^' ]" x7 J. J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' x0 X( B" V; [( m% u( T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 O* _ t: E' d. }/ F0 n! H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . w* U z- D/ k6 O6 B
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 X4 R; q8 c9 j9 d4 M+ k- R3 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. }8 R' S) G8 \3 R% i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. R6 b A' z1 H I |0 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ d n) p! w! N, k. M7 x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: N0 T0 S! D5 G' R1 m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 U1 ]' Y3 M9 o" Y- T2 e" O/ f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! u$ r) D8 P, p) C) P/ F/ B/ I! p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 v+ d+ q" K) A) a N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ a, O, g2 n1 V4 a
7 x7 i& \ ^ s6 ~三杯鸡翅
9 h& o$ _9 Y2 O5 b主料：鸡翅
0 X7 {4 j' _% y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( J5 B% ?- ?$ v) e# z) E- r& l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! I& M/ ?% | M! R
4 i" F- C. d) a$ V惹味烤鸡翅
. g4 e% k5 I3 C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 j: |* m9 V5 I( a. {) S
做法： % K+ K) W9 e/ T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( C0 @, H M3 ~9 r" g; @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : f' T' Q$ s) O3 J6 b$ }, v/ ^
- W7 y& l/ M {, C- O; j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ _6 B3 R+ J# m7 Z+ b# f8 J, N: W
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[1楼]：- w5 R6 V) t- `1 }
青椒鸡翅 . M& _- M- {4 S3 {( ?( v
原料:鸡中翅,牛角青椒 : L5 @3 r5 G+ ?! S$ H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : e! v+ F# |( ^3 e+ r' d
做法:
0 _4 v# I2 F# _6 W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & r4 Y+ h- t1 T |" b$ i
2.青椒切圈
; c, k. P ]$ Y9 z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 I2 D6 r, F f5 }- t* ]9 y& D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + ?' |$ ?1 O# o* s, r" |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" V, `" I8 Z9 n: N) \, v6.倒入鸡翅不停翻炒，
( L& i# J" Y* D: i% H& H! |7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! Y t% b+ s: D# C8.加入配料翻炒
0 x' T& }. B5 \" ~$ [) x/ |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) X4 ?, C) Y8 t! C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ m k- R: ~- V$ S( ?: ^$ R
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[3楼]：
?5 s3 g* l) \) `( v啤酒鸡翅
* s. V: v5 O9 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 z- Z( @5 R! a0 @5 b8 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% v. F$ [ K% F4 J7 w$ n三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" E' b$ t6 R) z& V! A
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魔芋鸡翅 . v( r2 w# _, T
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& P$ G2 S7 N* d0 F8 Z. ?调味料： 0 ~0 n2 ], X% b) k2 B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 g& [7 C9 C8 s9 h! x
做法：
6 ^* i* i$ p. \- _( n Q5 x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% u/ g3 G1 @) A1 T; Z* r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' R9 o5 ~" Q9 z) A6 m- @. Z* {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" @0 R, ~+ N& B0 r+ L2 b0 d, K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
g; g. N4 l# {7 k) V2 `, D8 z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
+ q) [4 h ]+ y4 y0 T% L! z. ~蜜汁鸡翅
- B! h7 D- T8 q2 x' R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) h7 A9 T" w1 m: K$ f* x2 c
做法：
t5 j: w9 P, T* ^8 F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 d1 F% I6 ` n; t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ Q2 K5 D" a' b* ~- V4 Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) ] d* t. ?% N) H/ X+ e+ d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 h3 B+ C d9 B/ U- M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 [9 b. `5 u1 x9 T6 |2 V做法：
$ i! u( |" |8 f- S; G% _( j1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " n: ~& `5 d% A$ ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ]* H/ O/ C$ K$ I, A) U. y9 F. y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* ^8 k! @) a5 H/ X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# U8 o. K, J) N- t3 V* G7 @8 u, I
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9 k$ S s4 K( B( ^% M; x3 t9 J龙眼鸡翅 : q/ F( Q0 Z2 M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - l8 q/ u; O9 z: F7 ]* Q% W
做法：
?: o, R& t% D/ G) ?1 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 K: x$ ? e1 S ]- O) R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 k& x8 Z; j# `4 g' d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; Y( e: S Z% G d; w
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# j3 K. e5 T1 H( Q+ d$ Y
: R/ {, S8 Q3 {0 Q7 R# q5 E$ Y6 P" J+ B
) d4 p/ v1 L& u0 }& O4 K
8 K7 B o8 f. x3 e1 v+ ?可乐鸡翅
; S0 r3 g0 o9 R" J* o w4 M# E+ b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ) w5 x5 X g/ t7 ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 I' V" R H: e$ \% G" b# h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. z: \. o; V- I- B咖喱鸡翅
' d2 Z4 b/ o( d" X7 u5 E主料：鸡翅 * \! k7 B0 [3 P+ L* \6 ^; K* M8 ^
辅料：熟土豆、青豆
# l e/ Y, C2 E5 N ]( r# Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 @: ^) f; |1 z9 s
做法 + L+ J/ O/ U& h0 [$ T% X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% b' [' |& k' D4 T0 _; z, r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ E, j% l# F7 }
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54