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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
+ n# g6 K; \, s) c+ a6 C0 X 做法:7 h D/ @) O; `* O
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; J) [- ^" M8 w0 g
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
9 E3 ^/ C# P `, C- G1 Q 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。1 n' \/ F! @# r- S5 e* Y
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。' J% A; }7 z! @" V0 E% K, C* j
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
7 t5 J+ i9 U$ N$ K( c- X& A7 C **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。% s) v+ R6 B3 m" {1 i& o8 q% H
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
, U+ e$ p) _2 E# B1 m& Z f **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
" Y& x* p+ s. b2 N! n$ B **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' y- v4 o: w5 m
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。4 Y* u, O' D9 b1 ~9 j+ e: M
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香甜水果捞. p' ?5 i3 S Z: m3 x% L6 e
3 `" u" m3 `5 `. V+ K2 j原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。6 n; a' ]! v4 M3 x! H# l2 V! ~
3 g, ?/ e+ o6 W" b7 B, g 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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, P0 Q+ U6 o: T# H J% T6 ?+ k8 N以防氧化变黑。
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4 D7 D. s7 s' H& g H3 M! d) [$ U 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。, K2 V) v) b1 y
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。( \7 W% z! R! j8 `) q! Q
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1 M- F; P: h& A/ Q **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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2 L: w5 V9 ?' q Q/ T4 p **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。/ T: n- W, N: j* f s( }. D
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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k8 I9 {" `% R% {- |0 Q 抹茶风暴冰咖啡
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! w# f* e. k7 q3 k8 B/ c' L( P原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意$ B: j1 k( W' M: A
! B2 _$ {" @ C 做法:
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. a$ L' M1 c0 m4 w+ K1 w- M8 ` 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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C4 j6 T4 H1 `$ H! @3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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" Y+ j( `7 P# ?, ~6 } _: f3 ? **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。8 F- a: |+ `$ I! m0 g- c
5 I) p& \) y' f# d **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。7 ^4 f0 ]: C6 X' _0 k' G! u
M' l" C. F" A **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。, l8 J F a& J# f5 o* p
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 I& U% n& U; h( A/ A
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蜜爽绿豆奶茶! Z# B" V2 Y, I6 ^
& V5 n t. G( m- P1 x6 i/ C原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量% y2 l0 u, j$ \6 P5 T
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ I) g5 Y8 A* b( M: e- n5 N8 z6 j
( p$ I. [/ s; R# O2 X8 O( ~ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。. K8 a3 x: T" D* W6 R" z
7 D7 w- o4 \, f2 l( U 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。' O( _. E5 d6 E! m
" N- b1 S; c* U' D1 ` **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。9 k; t/ Y2 I$ D; Q
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ E' W# X2 T* b/ }0 `" p0 x
0 a0 o% z( K" H7 b1 Y) a **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶9 T% c) H) t9 k& a" S+ {& ]! n6 E
% W4 i1 L. \* N; g7 B原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放2 N" s1 w5 l. U' w) D
- g' C' s M( y- Q: ?: U7 ~% \, `! t 做法:
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s: W, c. m G! A* d7 Z, d 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3 M l& y4 w+ t; r8 X, j 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。- F6 L, B. |4 j0 m( I$ H
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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1 y* z# J* C" V& j( J3 D **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 Y+ ^ f5 Q! z0 G( U; s
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。5 w% L- }; P. M- \% z
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山楂决明子清脂茶& g9 i: m: }3 f2 _* ^
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: d0 O& [' d; P原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ ]( ]% C- z8 u- |
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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# p" j" v; N, ]5 K1 @ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 j2 D5 N4 [/ x( r7 `
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧* [& a" o* o# U7 |
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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