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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 R/ C( a5 E, z! t" d$ d& \$ m
# \! b& e* k: V. A
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 t7 W/ k# e$ r

) s3 L+ N! L$ N% S4 L2 D材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 D! D2 f% \' r

2 M% `+ P/ L4 r做法:- c. {( ]$ h4 Z5 f, ^* y9 U

, R( v( V3 ^5 u8 {& O" R1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;5 \3 |6 d8 t: X

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3 Q% J3 y: h! S% s2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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9 P8 g* @$ |2 p6 T: `, ]    3.削下外皮切成细丝备用。' O* b$ ?7 U% [- e3 ~9 C: u% m
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! R/ _7 G8 L- C3 J5 |    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 A& l8 N. S+ r5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。; ?- u3 ]6 i' q' i

6 q) v" x1 F% l; j, m8 U6 \! _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- p. }( O* V# i: [

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- K1 b( f+ R8 @2 v% }6 `4 V
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' b" f/ o0 l$ q* r    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ d5 M: i) f( ?' _, t% g

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: {* t, c3 B/ \) s

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; _4 \4 ]6 h! Z( n8 S! F10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ c0 R: }7 z% i9 ~- `# F; a

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7 _; [; |5 x% t( {: g: a: ^
& o7 N- G0 O9 \( ^+ F# _  c8 w    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  Q+ _3 f! U$ x; b; I! a$ D7 X
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) ]$ Q6 l+ }! N0 |* O8 }5 g7 n& H12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ S. A( r$ v; L" |: }" r% W

) h. J5 W5 U/ j2 h& C3 P真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! d: @4 M: v0 _7 ?1 n4 d

. E1 i$ Z! r) d& h0 f+ k先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! O" W. l: A( ?醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 q: D, F& x) E2 l
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, C/ A! |9 \+ M2 g! l
醉月楼菜肴.rar

; U0 q. p, i6 i6 ?5 `0 V为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
$ c, z  \) F, n/ y% k# i
. N+ n0 h5 B6 ?: O3 ~4 ?有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) b) q" a% u* T  M

1 u  S+ l" A4 ~6 _1 r' l/ J& g4 D豉蒸排骨; E, ]/ \: d2 W4 k6 Q' s
% e; L% _; K! m
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。5 o# B% V' s+ ^
, C1 l# Q6 r* A0 J. A
腌制中
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6 r" p6 d7 p6 r2 R3 Z5 h蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ K2 `7 d+ R8 b有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 b  c2 K$ _2 }1 E5 ^1 }
4 L7 C8 ]. g2 T, e豉蒸排骨
" Z" S* R1 j8 s7 `" F+ O. n7 m" R
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" k. [: Z: N& r( b7 p好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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