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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: M6 I9 i- e8 a. e& E
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ; ]7 g/ L5 F  K# g; |

  x# [3 j2 J2 U* W5 Y- P" u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:1 w* O2 D: B( u- Y. [: o

% Q- n: |% s- U1 a2 f3 p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 b+ d4 T& @* p" s0 x/ S" T6 d/ @

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( i$ x, B1 `+ v; Q1 U9 @& x  [2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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: C' y4 |. |8 N7 ~' h6 m/ ?( t5 [1 X$ M    3.削下外皮切成细丝备用。
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4 y; v6 K2 A! u0 U  ?$ q    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! [, F& A+ ]; a

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# I- f. g9 B4 p9 ]( X/ p5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ L9 M. i: `) `) [4 {/ w

1 H9 E3 b" ]- a8 b: W3 Z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ E" {! @1 Q) A4 a, j% S+ G5 d

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7 w' `" U& Y8 B* Z; s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, D9 U8 A* X& H' `: B: c/ {# D5 s

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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, S" D" ^5 ]. j6 w. _9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 I4 v1 _  Q, {# u, a9 a$ B

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 u+ V. m+ S. N) G- a, z1 c
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: A4 D7 I( b6 [& T& \* {( j- z

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
3 t3 i$ x5 O' U1 r$ [0 G" v+ ?$ L5 Z( Q6 V
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 A7 X9 I% I! q. r( h4 i7 y8 E4 T9 D0 w! n5 E9 B1 c. ?* x+ x
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( X  M$ ?  E/ W( ~6 _# r+ p  v- }
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ l# v6 \& X* j  v, P先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 z" A$ ]0 R4 C% o# O醉月楼菜肴.rar
8 Z8 @: `$ g% L3 d3 X3 m* e
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 7 Z* H+ A5 n- R& M4 F/ P# ?

% F2 |/ s  `+ I" z% f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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  d' h4 j7 P2 I, ~# X& T豉蒸排骨
" F/ H: `: q9 r1 A: S+ p" J. O( s+ V
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 Y: L2 W% l  G9 ^# n- |3 d

  K, ~& \: K. z; y" a$ H( K( E腌制中
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/ ]: T2 r# d! v& G& c蒸熟中. v* \2 L9 k$ `) ^8 l7 K% X$ S
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / q; e- `( L# ]5 t6 g! t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。, U; T: J6 J, q3 a

7 ?5 i# y: T: m6 ~豉蒸排骨

* D' |( @: h  x真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 d/ @0 ]( y/ Y, y0 o) i5 ]# g; {好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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