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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  x' }: t% y3 |- y6 `3 o0 k/ g

2 H" W* h+ [2 }5 W1 }( Q& [5 p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , D( I- ]1 t6 ~6 p

$ d9 Q4 K$ M* V9 C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" A1 F! m& e. R
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。. B2 `# C/ U$ k  ?

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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* K- j$ j& }9 }0 u0 \7 B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8 j* I; u  e7 Q$ {- Y1 w    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: c- S6 b  M  N. Z6 j' y* K! N10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀) w6 K% s" z/ k. c$ Q

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; M0 F0 q0 T* K

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子8 c$ u7 j. J8 T
  k6 H/ o. R6 ]1 B
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
3 p! w2 k+ p3 m+ R* d& m
6 T+ Q3 _- N0 P0 T8 g: h先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 ]( X1 U: }' u! }
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 . {7 w( G: }! }+ m; U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 g8 ~. M9 T" y. }* g9 a醉月楼菜肴.rar
" t" u, ]8 F' A  q. f
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
5 e) t6 Q" ~0 w$ G/ I# z6 ]; \! {. k7 \& S3 ^
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲. ~' S5 O* ~0 S2 E$ t+ n
2 J/ |) c5 l4 ?0 O/ E
豉蒸排骨! i* o( a1 @- A
0 Z: v! @. `0 @- S6 u
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。* D9 ]) S  F( |5 ~8 P

. }+ c, `1 _# r" t腌制中! c9 ^' A4 |* }. N$ o8 Y
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, B& Y9 \- B* T2 |6 S
蒸熟中' F; z8 C0 {* S8 e7 q
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' W" n6 N0 X3 Z3 s. P2 R# m$ o% A, c有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。" F# _, K9 t. Y9 @% F" m4 v; r1 K
  Z$ N$ h; K! z6 U: J  E3 e
豉蒸排骨
! P1 H2 X! M; ]6 [, W! r& U
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 w! s8 Z$ [5 \; F; z- N好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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