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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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" I- P" Q' A! F4 t6 G8 \仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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, U/ x8 I  ~5 ~+ N5 E" F材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( m4 j3 s, `3 e( t5 U" }: ]; r

7 g* c# v* d" U$ h+ g' G  k  r做法:4 H; K( v1 T* x8 l: J
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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" G% i  l1 @1 {1 \+ f    3.削下外皮切成细丝备用。) {! J9 ^( n/ t' J- c2 [* H. [! [

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) u! c; S, J* \- `3 K5 v* C

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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" _3 p/ O& N5 m8 ^2 F/ U3 }6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% g! Q& ]5 R3 y  e9 w
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; M! u) e1 X/ t5 \

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! `2 \" Q" N+ n, W- o

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 v, V" o3 x, X4 L$ ^* h) `$ H

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ M6 q& E1 c- n/ H% S
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# [/ A% e  o8 T! i( s
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # G6 z# A& o. M" C+ S
0 R; L, t, J4 F8 G% ~) V) Z8 {
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 t1 Z, y7 A2 C! f& J5 Z1 u( s醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 g  T, R$ z$ K' I# X6 a
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 T- U8 z( a- t2 A4 F# L6 A/ T( b醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; M9 X- H# N, T. l: W
7 D8 A. T# k: c, F, n6 F
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 s% }3 ?- L, S# E+ h
$ R& @7 P+ s" C% L' F& x3 d% t
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& N: t- T0 S. L# q: o  M: Z) w) z
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腌制中" y2 v* Z; R. Z' l4 k1 P) \0 z

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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% H6 u8 d. D1 j3 {- K1 x, f有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  \/ f, K' o( c8 }- d: u, z

6 p& E/ H( b: a' u/ \豉蒸排骨

$ m( f8 z- v3 G: H6 l$ F9 E" U真幸福,有老妈烧菜给你吃!
! T: @4 b9 W7 p5 q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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