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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. R% N. e. K& L! ~
# b3 s- U8 i: }: N6 p) @
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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! q% d" |9 T: u; T3 d材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 n/ z  C. l8 y! O  z* P
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。3 y2 I. Q, Z0 q' }1 o2 s$ V* s
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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8 r7 r' W, b/ J9 @1 h    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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( h) y3 g& u- j: s# S2 e! w) Q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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  R0 `( l5 }. n3 r0 H* c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。! K+ B, |$ Y/ M! T* h# _+ d$ G

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8 Q( N5 ~2 h" }8 [  |4 S2 n  O    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% v& [. Z8 H( [5 _+ R( C

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, @6 r( h! v# j1 i4 _9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。; w4 M; h6 O: i; a7 g9 a6 M
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6 X2 }. Y8 r* ?- ?    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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: b8 @5 x7 `  B1 G/ u12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!( I) b$ z  u* `9 w8 H2 z7 G, D4 T

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ W3 I6 ]# c9 c; A( ^! k9 }& Z: E6 ]. ]
; \# n. R% b% e% V+ H8 _  o: c
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; w7 o9 {0 q) A+ n! Y/ G( h0 X8 }" c1 d  e, b
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 X& E' ?7 k) Q0 S/ d# o* t& w' s4 E
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 I* x! @% H' _: u, G先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 K) D2 Y5 ?+ _4 t2 r( t* J醉月楼菜肴.rar
. p! |) P1 X5 t3 S, V0 h
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. h9 B, ]- t% j0 j4 i9 J: F$ H" O3 X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ ^) r% ~& |" h  h' t

6 q! q# u: ]/ k( i. S2 Z: t豉蒸排骨
; F8 _  b' F+ R4 v8 w9 y  l, x8 ~3 c' g& u& f- {0 T
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( C6 ?/ b9 O# f+ h
1 d! ?& C9 r: \6 k
腌制中
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) ~1 _9 f" K) C. c1 U% c
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 j' B3 c* P; G
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, A! j8 [$ Z' Y1 _7 t% a8 V& J
9 P6 x# r/ b8 A9 _豉蒸排骨

& ^% B6 c$ H1 E0 Z; ?& n6 ~" b真幸福,有老妈烧菜给你吃!. k& _: e8 B4 e/ @
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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