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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ m) q, w& \9 _: k7 C: B3 D9 N3 N! c

, e6 j" k  R: @: y* p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 E# q6 S3 e6 `, s: t6 S
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜, {  T! f( w8 I4 H& r9 C
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做法:
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' v1 r! ?- u; O0 X+ E# L9 m7 p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;! |7 [$ [9 I! S7 O! m7 m

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  d# j& ^, v0 K  `2 F
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9 W- B; B1 n( `    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 b& v0 g4 {6 M, G! u1 y; q6 ]
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( \7 w! \* D5 |, P  [0 c. j

0 |6 Y* M8 l  U7 ]6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 k/ d9 P  e, }& t
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* ?$ W; q; V0 x' R3 q5 c4 Q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' `' N9 D3 [. f2 j

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' b2 M* K0 k( k8 y( \3 s10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) q2 d3 l- z( W3 C

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' w6 a/ ~% B, \  e0 M    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! c+ C! H6 L+ I, V

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$ m; z" H% t* y# U5 O. y$ m12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 ?: m, y4 s% [0 G5 g8 \
2 e+ L) [' [2 i8 l5 b% b# P2 @
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
" Q! s0 L' W1 k4 v! U, \! S
- P+ s* \' Y8 M8 b* L1 B' l先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( v, a: L+ l6 Z: z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 : |* v1 j9 W- Z% f
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#1 s3 F: w0 b. x. C+ h0 L
醉月楼菜肴.rar

, s+ d2 {* B! O% Q: N# [为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
$ N+ q6 r' W% e) ^* _" F  V2 W$ m& H, f6 B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 v# _# z5 G# b& H' \- Y

! O7 e9 o2 a( L" F豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) d# m  o1 j3 m* E
) ~6 ^5 R5 {0 R5 K7 a" H! c
腌制中6 ^+ v) P; Q. W8 U! q" ?. h

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- ?/ z1 F) x4 v8 W! _蒸熟中5 ^+ t4 y+ ]7 x! t# `
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
6 K) {4 f( p- R) @2 m4 o1 T; h, T; l3 v有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
9 E* O) p9 a% S9 d6 U: Q% V4 L
' _, K0 ?4 l5 `0 T豉蒸排骨
8 a  s3 [; M( u( g4 e" A
真幸福,有老妈烧菜给你吃!# F" i& }& K; q6 f% K- Q
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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