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藍莓胚芽蛋糕/ ]4 @: {+ C: e% T% u
【材 料】
O. T( R% O7 k _' n高筋麵粉 250公克 * O. e. E& \8 \
杏仁粉 100公克 9 _7 A E' t% q7 O
糖粉 255公克 ' W, F2 a* O' t Z3 Z
泡打粉 5公克
- G1 H ~" A+ v+ E全蛋 350公克 ; ]( w$ A3 V: n! J/ t; z K, Y, i
糖漿 100公克 9 p- w: N1 L, \0 J- m, v S
奶油 350公克
3 n6 [+ m6 t: S0 {8 f) J! I* E牛奶 50公克 & c, v/ D7 c6 I3 _( d* `
鹽 5公克
7 ]6 \4 u9 x7 z+ K藍莓乾 100公克
& l7 P4 O. u, Y4 V) Y- w胚芽 150公克
$ s: c8 E7 r/ y1 q' n蘭姆酒 40公克 % V& p' a7 _; e: K& \
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( n5 ^1 k' _7 d+ b; l' w7 ^% N
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, F9 A/ D+ U( L4 a; _- c, u( S
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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! u1 k, j1 G: x4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 R. g) B! o9 a7 o0 a) H
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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