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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
/ p! @$ F+ o4 x' G) y
藍莓胚芽蛋糕9 N. |' y3 i6 {, f
【材 料】 + `; p5 X0 n# R6 _( Q
高筋麵粉  250公克
' K7 H. }/ E0 j& _7 X, x9 @2 g9 n杏仁粉  100公克
- B7 b" m9 ~5 X+ @) O9 ~5 d糖粉  255公克 . |+ \; Y- i; g/ w1 D7 a
泡打粉  5公克
. i5 x2 j* {/ Z全蛋  350公克 " m8 r( o2 d* A2 V5 u! w7 E
糖漿  100公克
; e; P1 s# z, h/ Y% L7 G$ f奶油  350公克 $ P! b. t( g' w& v
牛奶  50公克 % `" w) p3 V2 U5 Z. p# n( A' Y
鹽  5公克
  g& j% R& C1 l藍莓乾  100公克 7 P+ M' b* w5 a. M; r, n1 q
胚芽  150公克 & M9 T* u' v  g$ Y% ~
蘭姆酒  40公克   m5 y, O& w* N
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# E0 [/ s" n" I; J- x) J . i7 i8 ^+ ^: X  u  K
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
$ ~4 p1 n) [. A1 ~% y( } 2 ]& P. s' V% N( ^7 r4 L$ S
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
6 q+ x& _8 G& s: N( F 7 `$ d% |; E) Q, i
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) q1 A, F, f1 H+ S4 d
; I  F" M& a1 `! Y7 _/ ^0 n: T
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。8 u: p5 s) l0 _" N% \# K9 H
" H! g, N% ]. i' E' [  z& p! Z% p
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ( n; J# m+ x6 ^9 }( H

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}" T$ Z0 e2 i, @- l( n+ v$ y% }$ L+ @, l
: x5 J3 ^$ I4 i9 x$ Q4 P9 D
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:}," _2 ~5 E  s, g8 I. S
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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