|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
9 H, W* s% G7 I% m, N3 W( T d; R5 n \4 x
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
4 p4 C* _, p% [, X- K( K1 \: a' k( \/ U* w
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
m9 W: K* N# L6 o9 ]0 i4 M$ ], g* E* Q; H' X2 Z( A
8 s0 b9 E, X* z p% T! }" O
6 N; f# v! V3 e! ^! u0 Q+ w2 W2 z
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
) s# l: ]$ a" r5 p3 k4 |. f) S* v% c9 @
% q7 ^4 [. i" O' @7 w6 g: P0 E
7 W2 g+ p0 N# q" n: x0 Z" l3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。2 a3 m9 I P4 ]2 y: y# R
- I% {& ^. k: s/ k" c! N
/ `7 L6 @! D& t) x& Z4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
2 K+ y* @; `$ f( W1 ^
( m6 |7 b) y( P- T. z$ T: c- l5 @) k$ ~; V9 i5 W
* i$ A- q3 i1 G$ O( G2 ^, R; y9 r5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# z% [/ g/ }4 y8 x' c5 p. O
7 \) j2 Y `0 g; i8 W$ m8 |# G8 z Q- W1 @
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻........ ^( Z' W+ Z- n- f1 s; v- v# z
1 | d2 c* p0 P( |+ ]# ^5 A5 s5 ~. F; w+ H9 A$ N6 _* H7 ~
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......& ]: C3 C; p3 _3 Z) H
! u2 [& D0 _% H5 u0 b- d- s
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|