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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 % J7 g+ y/ R, N! J9 s$ r3 j* f) d
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。* Z5 |( K$ T( u, q7 t
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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& f( y" {( ^+ {' Q; l5 ]4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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& O# g# X( Z9 O4 \3 T3 F5 E2 _: h0 p5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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; b, b8 j: q. h/ `0 n: D- J6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......3 g) f* R D \! P. ~" j& s
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1 F w) b3 J9 E- ?, {6 i7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' ]' s, V6 f1 j. J" W3 C
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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