【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! s- u( K1 u8 M* X0 o1 k
6 S4 B& u8 e" X       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
8 r; s& @1 r5 ~0 u. O2 m8 g
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


9 B% |" r$ x5 W3 V
0 q0 U) D  Z; Z
2 e& {9 V4 E4 ~3 S5 |3 r4 ^2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
4 e$ S( ~6 o( Q$ ]4 s' g. p& A* z- z

* ?( }" }# @' h8 C  A2 l. k3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
% V( k9 U2 i9 u2 a9 f, D
9 Q% |$ ^( [0 z3 n% @; K
0 W: y. J6 i7 T( _
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! p, ~+ G  W: P1 Q3 N* B2 D
; i1 g) q* j2 z8 H7 |5 x
0 K1 p, J) {$ d) H7 u. \+ k6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


. j" K  i6 s  c" }7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
1 N6 z8 R3 T, R. l2 P& Z
5 \7 e" k+ I2 g2 L

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- N8 l7 n( s6 U1 F8 D( E  W
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
0 m: q0 D0 F. `
; A7 B. p# T5 @2 J2 D1 D4 l
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
* F/ ]. B2 `% F

1 Z4 v, o/ w- U5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
3 H! z5 }5 a: ]( G

& T7 A8 d  I/ o) Y6 {. b- @7 i5.  OK！可以了，表烫着......
$ K( U/ D2 |1 @: C

! C- A1 G+ G& Y4 p9 t

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

2 c2 w/ M" o0 |( p6 @' [7 {
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

! g5 P: \4 t, c
; V3 v+ R* u: j; Q7 M- p额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

+ r& g& |4 s( |* ]4 d
' P  M- r3 M. H  B+ V* z楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

6 M& j5 ^5 z0 ?9 i1 ^凉拌腐竹
# t1 s# E; Y1 L+ J+ q3 [3 n& R
) g" p2 y6 \* E) U/ B酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
) W* k$ n3 x; e# i

京酱肉丝

9 J  T; u9 a. b- l
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉