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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 l7 @% C: Y. u% R) Y+ L( \
# o& f2 ~$ e# z$ t" ~ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。/ i* }1 |8 U& B# D- }
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：; N# f5 z* }/ x: G& Z3 R( e
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：8 e! A6 l! J/ q) F7 D
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+ K% B& Z# u# U3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。- m4 M, o; V5 L2 W( e' i
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+ o# _! {* m- [: E- Z- j4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。4 n; b V; }! j/ v2 T* g% W' g
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. @* M1 x% J5 m1 F, {6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 i1 x, `3 j* F: q
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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