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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: ?( a% Z) q& z2 U! h! ^
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

# e, F, t$ p6 w9 A灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
) i' \9 L+ ^; A5 B
" N3 }3 j1 X/ K1 F: h$ O6 {今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ v- p& `% H; W* L) \
3 C  w( S8 c3 ?' B
干炸小黄花
/ d6 [4 o; y# H/ X# `" m

0 @0 e" z, j( V) h! v5 z+ R1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分+ U/ M+ j4 B9 X: |6 A$ G; V
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
2 i: T4 L" n# c3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
8 }1 s- ~- c6 N9 B2 [4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
, W3 X( n  m7 B8 B* K注意点就是沾完面粉一定要马上炸
1 t6 P6 s# C) T: Q7 V6 s+ w. \2 a

% o$ g" x8 Y4 ^+ f) i以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

; Y: u1 S! `* Y+ D$ p
. E7 p9 }  Q" T% [) Y- h刚起名作:         玉带千张4 v! a. ?* o2 a4 U% [. Q5 i

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong . p3 [  j1 D" C' W7 `2 e, r) Q" x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  % y" o3 E7 P* M9 u( y( g. {& h: d
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
* q& ^+ i4 K* H' h, \" Yxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 K1 q! v) R1 k
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 }& {% S% M% w那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ! k6 V# t, e9 E

4 \. f# G0 Y0 r偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 - r7 M. b6 t- T) L! h3 Y) Z9 B
5 w. F' f1 e1 ?8 n) z: w
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ! m. R, K3 z0 `: X% W4 r* `
; N' Y4 z) {! ^  G( W
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   V+ \1 Z+ t! i6 ~# r! f5 z# c

5 S2 k9 H; g0 C8 Q( n- Y! S网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 6 M: g& x1 \3 l; w7 j5 ?) W

% O8 E# m: ^" z- o& ^) w1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . n, u2 J0 C/ W

7 u9 D0 c+ e  U  r : A- U: {& W  u% ]; J% g
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象% j# i2 V1 \( k" _7 F# k

9 Z; l+ z0 G8 W1 I! o ( f1 J" }+ b- _
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了. ~# r! j6 N- O  e7 P( v: Q  N
' M: H+ n. i) U5 q1 T1 q! T, t6 E

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- c% N9 ^* V6 X* k2 N) \+ |; Y4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
7 G5 j1 n/ U' |( |, a; p* W$ J& i% l3 ]/ v0 T; _- ?7 M

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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