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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .../ k+ U$ l  i3 R5 J
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
, }! [. h5 Q( t. ~; H
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 5 t) x, \# O! b

" a1 o' b& i8 Z( M今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
. T0 k, _! @) E
3 f7 h5 @' Z5 g0 |$ C2 p干炸小黄花( {- N) a- `# Z" E1 r1 Q

3 S3 m  f2 c& y# {0 G1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" l, P( L) F! K; ]2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 + `+ M8 k$ a" A
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合; W: q3 z2 Y" q3 p/ w! E
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# l" a6 ^5 g5 ]1 K, N# D6 D8 i
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
% J2 {& z( S, h6 m4 e& v7 r
! ]  S2 M$ J( k7 }
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

' p5 i1 F& \" ~$ U9 N% h
! G- m" Y" L- d0 y; @  k# Z刚起名作:         玉带千张- @3 U3 `7 G7 n! S# P0 O

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 4 l3 [$ S+ M: A
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
) ~# o/ l# b  [; k这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: L1 x# |2 _% j5 v+ R0 r
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错* i  s. x7 p3 O+ _3 |. h
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
( A# y1 ?; V# }* [- g' _5 P3 O4 d
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
- _" e( V) c/ [4 x  f0 X9 P: L7 M! K+ E
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
! j- R% P- {$ X' r( u7 T5 \
/ X9 r% y5 h% L" u2 J' C* I再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # c+ ~5 {" B1 Z. u
! W7 n/ k6 ?2 ?
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
! Z4 N8 ^; i% _
% `" C( q' m4 g8 H4 {) d; S网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 9 R) Y7 H0 G! c9 y. {  m7 A
5 `- k% M7 Y" ?" n; w  d/ h
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
+ X) E& X( z0 P7 E$ E* P
1 X3 P" f' C! p! J' U

" y0 _  j* R8 \, g7 w2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
1 x) ]: C1 @' ?' b: E
- ]( x8 ~8 Y/ |2 O' M8 ~# J$ ?
( a+ I8 m. I& J  H2 S7 d3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了2 r! W3 m& E3 O* r6 S$ o# T

9 {) U1 W6 q; m6 \3 q* B
; j3 F0 \* h+ M4 e- L# a2 D; g! U1 K9 Z% p. e7 h0 B
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 M/ R' Q/ b* J: c# D

0 c2 Q4 U0 m9 W2 J. c7 I/ z+ I; A

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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